Берлинское печенье

[tania_bondarets]

Я очень люблю лимонную выпечку, особенно пирог "Лимонник". Это печенье оказалось очень на него похоже, только в размере мини. Рецепт я нашла в книге Дарьи Донцовой "Кулинарная книга лентяйки". Очень вкусно.
[Spoiler (click to open)]

• 250 г масла или маргарина
• 1 яйцо
• 6 ст.л. сахара
• сода
• 100 г творожной массы без изюма или творога
• 1 1/2 стакана муки
•  1 лимон

Масло или маргарин мелко порезать, добавить 1 желток, 1 столовую ложку сахара, немного соды, погашенной уксусом, 1 творожный сырок или 100 г творожной массы . Я взяла жирный домашний творог, пробив его в блендере.
Все смешать, добавить 1 1/2 стакана муки и замесить тесто. Поставить его в холодильник на 30 минут. Начинка: 1 лимон, натертый на терке, соединить с 1 белком, взбитым с 4-5 столовыми ложками сахара. Я лимон перемолола в блендере. Масса покажется жидковатой, но все нормально.
Тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, начинку намазать сверху, затем свернуть рулетом и нарезать на большие куски, примерно полтора-два сантиметра толщиной. Печь в духовке при температуре 180 градусов до румяного цвета.
Приятного чаепития!