MONSIEUR ECLAIR

[t_brenon]

Эти малиши  с 1765 года покорили сначала Францию, а потом и  весь мир. Нежные, воздушные, невесомые. Самые вкусные начинки, самая сочная глазурь! Весь март мы будем вас радовать... Ванильные, шоколадные, черничные, вишневые, клубничные, с миндалем, с фисташками, с пралине...Длинные, круглые, кольца... Под белоснежной шапочкой сахарной пудры, с

Comments

просушивать тесто нужно обязательно.

[magdacook]

никогда не просушиваю, всегда получаются отлично. Да и спецковрики могут дать хуже результат, чем та же бумага (сужу по макаронам)

Re: просушивать тесто нужно обязательно.

[t_brenon]

я раньше не просушивала, теперь всегда, у меня результат лучше.
У меня один коврик, поэтому пеку и на нем, и на пергаменте, я бы не сказала, что разница ощутима визуально или во вкусе.
Есть вообще коврики под эклеры с углублениями, вот у них точно хуже результат

[pratina]

В Италии вкусных эклеров, как у нас когда-то бывали, нет. Даже в Бельгии увидела разок эклеры с шоколадной помадкой сверху и все равно были не такие!

[t_brenon]

Лен, ну домашние точно вкусные!!!)
Во Франции, наверное, вкусные эклеры)))
Но ты ж такая мастерица, у тебя будут вкуснючие!))

[sago_cuisine]

Я на тебя насмотрелась, и тоже сегодня пекла, даже с песочной шапочкой:)) Но я массу яиц переложила как раз, плохо поднялись. У тебя идеальный эклерчик!

[t_brenon]

Свет, спасибо!!
Я до песочной шапочки еще не дошла))) Пока с кремами экспериментирую))
Я помню как-то давно хотела испечь, тоже яиц переложила, психанула и вот до сих пор не пекла))

[sago_cuisine]

Шапочка то получается запросто, с самим эклером сложней:( Ну я не психую, просто стараюсь не печь часто, потому как попа растёт!:(

[t_brenon]

а я если не получается, психую, ругаюсь, но буду делать, пока не получится!)

[silverina1]

Как все подробно расписано... Спасибо, Люда! Я давно не пекла эклеры, у нас можно пустые в пекарне купить, вот я и обленилась что-то :)

[t_brenon]

Лена, пожалуйста!
Я раньше не пекла, теперь вот очень часто) хочется, чтобы получались такие, как хочется))
у нас, наверное, тоже продаются пустые эклеры, но я не обращала внимания, а вот готовые с кремом, по сравнению с домашними уже не вкусные))

[zalevchik]

Красавчики! А что тебя сподвигло целый март посвятить эклерам? :)

[t_brenon]

Спасибо, Наташа!))
Учусь)) пока вот на эклерах)