ПРО ЛЕПЕШКИ И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ
Вот, все-таки, здешний народ к морозам, даже небольшим, совершенно не приспособлен.
Я уже рассказывала девочкам, что пока здесь была минусовая температура, все рынки были закрыты, а из-за того, что Ростов занесло снегом, Краснодар остался без овощей и фруктов, пока не очистили от снежных заносов трассу *никогда не думала, что бОльшую часть овощей-фруктов в супермаркеты везут из Ростова, но, оказалось, что это действительно так! В овощных отделах магазинов не было элементарной картошки-морковки, а были лишь маловостребованные фенхели-артишоки-пастернаки)))*
Слава Богу, сейчас на Кубани совсем тепло, и жизнь вернулась в привычное русло - рынки открылись, там полно овощей и зелени, и даже уже появились в продаже побеги черемши.
Черемшу я очень люблю, и в сезон стараюсь есть ее побольше. В прошлом году этот сезон как-то прошел мимо меня, но уж нынче я своего не упущу))
Первым делом решила напечь наших любимых лепешек с черемшой и другой зеленью.
ЖЕНГЯЛОВ ХАЦ
Я уже рассказывала и показывала в старом блоге этот карабахский рецепт. В этот раз переснимать было некогда, поэтому, тем, кто читал меня на майле, фото и рецепт знакомы. Но они такие вкусные, что повториться совсем не грех.
ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
- 0,5 ст. воды
- 0,5 ч.л. соли
- 1 яйцо
- ок. 2 ст. муки
Для начинки:
- любая зелень
- 1-2 ст.л. раст. масла
- соль
Замесить тесто из вышеперечисленных ингредиентов. Тесто должно быть достаточно крутым, поэтому, количество муки указано ориентировочно. Миску с тестом накрыть и оставить на 30 минут для развития клейковины.
Приготовить начинку, для которой мелко порезать зелень. У меня из зелени было - щавель, шпинат, укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, черемша свежая. Можно добавлять любую зелень, какая вам нравится. Очень хорошо добавить еще и немного соленой черемши, но она у нас уже закончилась, готовила без нее.
Начинку посолить, приправить растительным маслом, перемешать.
Тесто разделить на три части, каждую раскатать в тонкую лепешку, выложить начинку, защипать, выпекать с двух сторон на сухой сковороде, или на решетке гриля. Готовые лепешки смазать сливочным маслом. Есть немедленно.
Зелени я накупила целый мешок)), поэтому на другой день испекла еще лепешки с зеленью и осетинским сыром *фото лепешек тоже старое*
ЛЕПЕШКИ С ЗЕЛЕНЬЮ И ОСЕТИНСКИМ СЫРОМ
ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
- 2ст. простокваши (кефира, йогурта)
- 1 яйцо
- 1ст.л.соли
- ок. 1 кг муки
- 1 ч. ложка соды
Для начинки:
- зелень
- сыр осетинский *брынза, сулугуни, фета и т.п.*
Смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой и оставить минут на 20.
В это время приготовить начинку. Для нее нарезать зелень. Любую. У меня - укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, черемша и щавель.
Сыр у меня - осетинский, 2-х видов - из коровьего молока и овечий сыр. Его нужно натереть или размять вилкой. Смешать сыр с зеленью.
Тесто разделить на колобки, руками размять в лепешку, в центр положить начинку. Края теста собрать в узелок над начинкой, и начинать разминать, придавая лепешке круглую ровную форму.
Лепешки можно выпекать в духовке, а можно поджарить на сковороде.
Лепешки из такого теста остаются мягкими пару дней *может даже и больше, не проверяли))* и мне лично нравятся и в холодном виде.
И еще желающим покажу фото нашей стройки и маленький кусочек Краснодара))
[Spoiler (click to open)]
В воскресенье ездили посмотреть, как продвигается строительство нашего дома. Из-за случившегося в конце января похолодания работу временно прекратили, но к концу февраля закончат кровельные работы, и можно будет начинать внутреннюю отделку *думаю, что осенью мы таки переедем*
И еще немного фоток с прогулки. Излюбленное место для прогулок мамашек с детьми, пенсионеров и проч. жителей нашего микрорайона - аллея возле мемориально-храмового комплекса. Место очень симпатичное. Летом здесь много цветов, фонтаны, зелень. Мы с Кириллом тоже ходим сюда гулять
В арке расположены церковная лавка и трапезная, где можно купить кофе-чай, выпечку, мороженое.
Если надоело гулять по аллее, можно спуститься к реке.
На том берегу - Адыгея, а вон то здание - мечеть, Крик муэдзинна очень далеко слышен)))
Здесь на набережной проходят всякие массовые гуляния *я, вроде бы, показывала фото со Дня города? с казаками и проч. местным колоритом*
Жаль только, что выход к реке ограничен вот этим небольшим участком, все остальное огорожено уродливым забором, а уж что творится за этим забором, я вам показывать не стану(( Кстати, вон там вдалеке, желто-зеленый - наш дом
Фото на телефон *13 кг счастья + коляска не предполагают носить с собой еще и фотоаппарат))*
Я уже рассказывала девочкам, что пока здесь была минусовая температура, все рынки были закрыты, а из-за того, что Ростов занесло снегом, Краснодар остался без овощей и фруктов, пока не очистили от снежных заносов трассу *никогда не думала, что бОльшую часть овощей-фруктов в супермаркеты везут из Ростова, но, оказалось, что это действительно так! В овощных отделах магазинов не было элементарной картошки-морковки, а были лишь маловостребованные фенхели-артишоки-пастернаки)))*
Слава Богу, сейчас на Кубани совсем тепло, и жизнь вернулась в привычное русло - рынки открылись, там полно овощей и зелени, и даже уже появились в продаже побеги черемши.
Черемшу я очень люблю, и в сезон стараюсь есть ее побольше. В прошлом году этот сезон как-то прошел мимо меня, но уж нынче я своего не упущу))
Первым делом решила напечь наших любимых лепешек с черемшой и другой зеленью.
ЖЕНГЯЛОВ ХАЦ
Я уже рассказывала и показывала в старом блоге этот карабахский рецепт. В этот раз переснимать было некогда, поэтому, тем, кто читал меня на майле, фото и рецепт знакомы. Но они такие вкусные, что повториться совсем не грех.
ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
- 0,5 ст. воды
- 0,5 ч.л. соли
- 1 яйцо
- ок. 2 ст. муки
Для начинки:
- любая зелень
- 1-2 ст.л. раст. масла
- соль
Замесить тесто из вышеперечисленных ингредиентов. Тесто должно быть достаточно крутым, поэтому, количество муки указано ориентировочно. Миску с тестом накрыть и оставить на 30 минут для развития клейковины.
Приготовить начинку, для которой мелко порезать зелень. У меня из зелени было - щавель, шпинат, укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, черемша свежая. Можно добавлять любую зелень, какая вам нравится. Очень хорошо добавить еще и немного соленой черемши, но она у нас уже закончилась, готовила без нее.
Начинку посолить, приправить растительным маслом, перемешать.
Тесто разделить на три части, каждую раскатать в тонкую лепешку, выложить начинку, защипать, выпекать с двух сторон на сухой сковороде, или на решетке гриля. Готовые лепешки смазать сливочным маслом. Есть немедленно.
Зелени я накупила целый мешок)), поэтому на другой день испекла еще лепешки с зеленью и осетинским сыром *фото лепешек тоже старое*
ЛЕПЕШКИ С ЗЕЛЕНЬЮ И ОСЕТИНСКИМ СЫРОМ
ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
- 2ст. простокваши (кефира, йогурта)
- 1 яйцо
- 1ст.л.соли
- ок. 1 кг муки
- 1 ч. ложка соды
Для начинки:
- зелень
- сыр осетинский *брынза, сулугуни, фета и т.п.*
Смешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой и оставить минут на 20.
В это время приготовить начинку. Для нее нарезать зелень. Любую. У меня - укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, черемша и щавель.
Сыр у меня - осетинский, 2-х видов - из коровьего молока и овечий сыр. Его нужно натереть или размять вилкой. Смешать сыр с зеленью.
Тесто разделить на колобки, руками размять в лепешку, в центр положить начинку. Края теста собрать в узелок над начинкой, и начинать разминать, придавая лепешке круглую ровную форму.
Лепешки можно выпекать в духовке, а можно поджарить на сковороде.
Лепешки из такого теста остаются мягкими пару дней *может даже и больше, не проверяли))* и мне лично нравятся и в холодном виде.
И еще желающим покажу фото нашей стройки и маленький кусочек Краснодара))
[Spoiler (click to open)]
В воскресенье ездили посмотреть, как продвигается строительство нашего дома. Из-за случившегося в конце января похолодания работу временно прекратили, но к концу февраля закончат кровельные работы, и можно будет начинать внутреннюю отделку *думаю, что осенью мы таки переедем*
И еще немного фоток с прогулки. Излюбленное место для прогулок мамашек с детьми, пенсионеров и проч. жителей нашего микрорайона - аллея возле мемориально-храмового комплекса. Место очень симпатичное. Летом здесь много цветов, фонтаны, зелень. Мы с Кириллом тоже ходим сюда гулять
В арке расположены церковная лавка и трапезная, где можно купить кофе-чай, выпечку, мороженое.
Если надоело гулять по аллее, можно спуститься к реке.
На том берегу - Адыгея, а вон то здание - мечеть, Крик муэдзинна очень далеко слышен)))
Здесь на набережной проходят всякие массовые гуляния *я, вроде бы, показывала фото со Дня города? с казаками и проч. местным колоритом*
Жаль только, что выход к реке ограничен вот этим небольшим участком, все остальное огорожено уродливым забором, а уж что творится за этим забором, я вам показывать не стану(( Кстати, вон там вдалеке, желто-зеленый - наш дом
Фото на телефон *13 кг счастья + коляска не предполагают носить с собой еще и фотоаппарат))*