Рыба в остром соусе
Очень вкусная рыба по РЕЦЕПТУ с Карина-форум. Вообще, храйме, или рыба в остром соусе, готовится, как правило, из белой рыбы, но у меня была форель, поэтому готовила из того, что есть. Нам очень понравилось, но в следующий раз приготовлю из кефали - думаю, что это будет просто бомба!
Готовила без изменений, поэтому цитирую рецепт полностью
ПОНАДОБИТСЯ:
- 500 г рыбного филе
- 6-7 зубков чеснока
- 1 ст.л. кайенского перца
- 2 ст.л. молотой паприки
- 5-6 спелых томатов (1 банка рубленых помидоров, 3-4 ст.л. томатной пасты)
- 1 большой сладкий перец
- 200 мл рыбного бульона (воды)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1 большая луковица
- сок ½ лимона
- 1 ст.л. сахара
- соль, молотый черный перец (по вкусу)
- рубленые листья петрушки и кориандра
Нарезать рыбу на порционные куски толщиной 3-4 см.
Нарезать лук тонкими полукольцами, нарубить мелко чеснок. Очистить перец от семян, тонко нарезать. Забланшировать помидоры в горячей воде, погрузить в ледяную воду. Снять кожу, разрезать напополам, очистить от семян, мелко нарубить. В небольшой посуде смешать соль, рубленый чеснок, кумин и соль. Растереть до пастообразного состояния.
Разогреть широкий сотейник с 2 ст.л. масла. Добавить лук и спассеровать до прозрачности. Добавить чеснок, растертый с солью и специями и, помешивая, продолжать готовить еще в течение минуты. Выложить рубленые помидоры, сладкий перец, добавить лимонный сок, соль, черный перец и сахар по вкусу. Влить рыбный бульон (воду) довести до кипения, уменьшить нагрев и дать покипеть в течение 15 минут.
Выложить в сотейник рыбу, увеличить нагрев и продолжать приготовление до полной готовности рыбы (10-15 минут). Посыпать рубленой зеленью, сервировать с халой, арабскими лепешками, питой.
Для magdacook на РЫБНЫЙ ФМ