Еще немного о выпечке хлеба. Хлеба ржаные, ситные и решетные

[svetlodara]

Это из книги Молоховец "Старая Кухня России"

Comments

[svetlodara]

На здравие!
Я вот хочу всю книгу себе...

[s4astliva]

"приблизительно пропорция следующая: на 1/4 ведра воды, сыворотки или простокваши берется 1 ведро муки" - )))))))))))

Просто представила себе ведро муки на один раз... мдя...))))

Спасибо за статью, многое оказалось интересным (особенно про всплывание теста) :) Вот думаю, может попробовать? :)))

[svetlodara]

Почему бы и нет =)
Главное с пропорциями не ошибиться =))

[s4astliva]

Это точно! Нужно срочно купить ведро для отмера муки :)))

[lejeboka_l]

спасибо интересного много:), особенно про смачивание корки ржаного хлеба. У меня как раз на завтра закваска стоит и я непременно попробую.

[svetlodara]

Обязательно попробуйте =) Разница при смачивании и без оного действительно колоссальная!

[lubluana]

А у меня при смачивании оседает(

[svetlodara]

А без? Нормально поднимается?

[lubluana]

Ну скажем не оседает.

Хлеба?

[skv0]

Интересно твое мнение об этой статье: http://radosvet.net/filter/7003-tri-golovy-zmeya-gorynycha-zerno-religiya-alkogol.html
Я еще не определилась окончательно, но склоняюсь больше к точке зрения автора. Не сильно ли мы заморачиваемся с тем что едим?