Мясо вываренное в жиру. Мясо по Шендеровски. Рецепт.

[survivalpanda]

Довольно популярный туристский рецепт заготовки мяса и защиты его от порчи.
Смысл, как и у сушки, в том, чтобы избавится от воды в мясе, только в данном случае вода заменяется жиром.

Мне его несколько раз рекомендовали читатели, поэтому я и решил сравнить его с со своими самодельными "сублиматами" Freeze Bag Cooking.

Comments

[bambr1]

Помню, в детстве "анжелика в новом свете" читал. там они уток так консервировали в медвежьих и лосиных желудках...

[clust]

Тушёнка действительно продукт популярный, тут не поспоришь.

[survivalpanda]

это все же не тушенка,в бытовом понимания этого слова. Консистенция сильно другая

[ilyaia]

Это рецепт для каких-то очень жёстких путешествий, где реально нужно максимум эффективности от еды и работать по 14 часов в сутки. В жире ведь в принципе максимум энергии, больше чем в углеводах. В человечный поход - ну на фиг, ещё и не получается жир рассчитать, его всегда больше чем нужно.

[survivalpanda]

Как я понимаю - это была попытка уйти от тушенки в железе и увеличения срока хранения мяса.

Попробовать было интересно. Но сушка явно рациональнее получается. По крайне мере для меня

[i_v_bunsha]

Такое мясо гораздо легче восстанавливается. Его даже в "сыром" виде можно есть. Мясо действительно любое можно использовать, и нет таких жестких требований по пленкам и жилам, как к мясу для сушки или вяления. А вот жир лучше от свинины брать (сало, смалец).
В рецептуре удивило кол-во жира. Обычно берут пол кило сала на кило мяса. Из этого получается около 700 грамм готового продукта. Вываривать лучше в мультиварке на 110-129 градусов.

[ext_902070]

И снова здравствуйте

[uzrambairam2015]

шкварки - яд