Закусочный кекс с баклажанами и томатами
Я когда попробовала кусочек, то ощутила, как будто познала нирвану :))) Это просто удивительно гармоничное блюдо, просто совершенное! Не хочется ни отнять, ни добавить - в нём всё выверено и совершенно :) Кушаешь - и уносишься ото всех забот этого мира, растворяясь и сливаясь с каждым кусочком... Никогда не думала, что еда может подарить такой опыт :))))
Идею рецепта в взяла, конечно же, у Эдуарда, но сам процесс и ингредиенты потерпели изменения :))) Итак, нам понадобится:
1 средний баклажан
оливковое масло
2 яйца
смесь сухих травок (у меня были прованские)
стакан муки
7 маленьких помидорок (если черри, то 12-14)
12 маслин
Баклажан порезать кружочками и обжарить на МИНИМАЛЬНОМ количестве оливкового масла с двух сторон до золотистости - лучше пусть он будет чуть подвялено-подсушенный, чем маслянисто-жирный! При закладывании на сковородку посолить каждую партию.
Взбить 2 яйца с солью и щепоткой травок, добавить 4 столовых ложки оливкового масла (у меня оно закончилось к этому моменту, добавлена подсолнечного не рафинированного). Добавить муку (можно просеять предварительно, чтобы тесто лучше взошло, но можно и так).
Порезать помидорки на половинки, и каждую половинку ещё на четыре части. Кольца обжаренного баклажана также порезать на 4 части. Маслины порезать пополам. Добавить овощи к тесту, хорошо перемешать.
Форму небольшую для кекса смазать маслом. Выложить тесто и выпекать при 180 градусах минут 30-35.
Кушать с удовольствием :)))
