Свиная вырезка "Пятачок"

[pachom]

Comments

[olga_lyalga]

Вы настоящий извращенец! В самом лучшем смысле этого слова))))

[lenka_xyliganka]

поддерживаю! кулинарный маньяк! :)))

[pachom]

Ну типа, ага)))

[nimius]

Нитритно натриевая соль исключительно для цвета или еще чего дает?

[pachom]

Цвет, это побочка. Основное направление -- борьба с микроорганизмами.

[nimius]

Уже почитал вашу затравку на эту тему, Гугл выдаёт ссылку в первых рядах... Интересно было.

Ещё интересно про гроб в коем покоился отруб, вернее отрез :) Т.ее. мясо не в расоле лежало? Пластиковый пакет плотный или просторный контейнер?

А... Вот ещё про соль эту нитритную подумалось, ежели класть её в фарш, то посчитать пропорцию теоретически можно, а ежели вот так шмат мяса обсыпать? Че у нас выйдет то? Чяво практика показывает?

[pachom]

Дык если большой отруб, так вертеть каждый день надо.
Обычно в миске держу, хотя можно и в вакуумный пакет загнать, ежели не меньше недели солить.
Шмат мяса также взвешивается и присыпается солью по весу.

[sadas15]

Да уж, способ с шампуром весьма оригинален ))
Что ещё хотел спросить - подскажите как обладатель сей коптильни, возможно ли её ( не именно такую как у вас, а поменьше ) использовать на балконе в обычной городской квартире ? Насколько много дыма она дает и тд.

[pachom]

Дым дает неплохой. Зайдите ко мне на страницу и посмотрите в промо обзор коптилен. Возможно что-то подойдет)

[pachom]

Да чоуш оригинален, обычное шило)))

[south_fort]

Дым из чего делали?

[pachom]

Из подожженных опилок)

[south_fort]

Дерево, влажность?

[pachom]

В моем варианте была яблоня с ольхой.
Не рекомендую коптить на влажных опилках.

[glasha_zast]

Вас в садизме никогда не обвиняли? как так можно - человек сидит за компом как ни в чем ни бывало, и тут - бац! - такое! вы хоть бы всем участникам сообщества по кусочку выслали бы