Медальоны из семги.

[48_region]

Comments

[funpanda]

очень вкусно выглядит!
но мне ожидалось, что под катом будет виртуозным мастер-класс по нарезанию и соединению таких медальонов...

[48_region]

В понедельник покажу, как правильно нарезать медальоны. ОК???

[funpanda]

согласна ))
для меня такая нарезка - пока тайна.
в продаже в "наших сибирях" никогда уже готовых медальонов не видела.

[sovasovinay]

Очень люблю не только вкусно приготовленную, но и красиво поданную еду!)
Спасибо)

[maltsev_timur]

Я правильно понял, что данный пост о том как красиво подать жареную семгу?

[hogmallion]

Я тоже так понял :)

[48_region]

Думаю, что можно и так трактовать.)))
Эстетика в кулинарии, точнее визуализация блюда (во закрутил), на мой взгляд стоит на первом месте, опережая его вкус. Сначала то мы "едим глазами" и в нашем сознании уже формируется отношение к данному блюду, станет ли оно для нас "аппетитным и желанным". Знаете же, что можно одно и тоже блюдо съесть с удовольствием и аппетитом, а можно и без, просто съесть без эмоций. Все зависит от настроя. И вот этот самый настрой в том числе и создает красиво оформленное блюдо. ИМХО.

[konovalov_a]

Паперный хорош ;)

[alex_rusakov_19]

Красиво оформлено! Прованские травы и бальзамический уксус не пробовали в маринад к семге добавлять?

[nimius]

Мариновать семгу может и можно, но если рыба хороша и свежа то мариновать её считается кощунством. Потому что вкус семги в блюде будет заменен на прованские травы и бальзамик, которые гораздо резче вкуса самой семги.

Так можно обойтись с другим продуктом, чей вкус либо не выражен, либо не столь изыскан, например с куриной грудинкой.

Правильнее просто подать к семге оригинальный соус.

[alex_rusakov_19]

Вообще в Норвегии есть поговорка : Что бы испортить семгу, её надо пожарить или сварить!! Они предпочитают её нарезать тонкими ломтиками и мариновать в луке и лимонном соке. и употреблять в пищу уже через час! С рыбой которую продают у нас в магазинах я бы так не рисковал! Думаю что немного специй во время жарки на мангале или сковороде не перебьют вкус рыбы! А мариновать рыбу на долго как шашлык со специями я конечно же не стал бы!

[nimius]

Именно поэтому я ее предпочитаю соленую, жарю редко, обычно по просьбе трудящихся.

Солю в смеси сахара и соли, на 2части сахара, 3 части соли. Порезать тоненько одно объедение. Не сравнить стой туфтой что продают в магазинах.