Да, я тоже так думаю. Не проблема. Еще точнее было бы использовать в данном случае не сенной пажитник, а голубой, но вот тут уже проблемы с его нахождением очень возможны.
А хотите аджику для "комнатного хранения"? И без такого количества соли, как в абхазской. Которая довольно жидкая. И при этом сохраняет все витамины, потому, что не варится? Без вашего одобрения ссылок давать не буду.
Ваш пост - ваши правила. Надо спрашивать. :) Вот давно как-то выкладывал в инет, в комментариях там есть нюансы, которые пришли с опытом. Да и сейчас немного подправлял. Но основа и принцип там даны верно: http://www.koolinar.ru/recipe/view/16742
Рекомендую, "подсадил" уже всех друзей. Теперь делаем в баке примерно 50-60 литров аджики. :) На несколько семей. Такой вот спрос!
Ага, прочитал, спасибо! Очень интересно! Вот у Вас как раз и получается квашеный вариант. Только не очень понятно, где все же оно хранится потом, по готовности? "Храним в прохладном месте" вряд ли обозначает комнатные условия. Погреб - другое дело, но и другой случай.
спасибо, интересно, хоть объем для меня слишком большой, попробую уменьшить до пары баночек.
такой вопрос - очень хорошая баночная аджика продающаяся в "русском магазине" любого американского города - кажется грузинская - она чуточку сладкая. я всегда думала что это от прибавленного сахара. но у Вас сахара нет - может эту сладость дают перцы? или это другой рецепт?
раз пошла такая пьянка...nadia_usaAugust 26 2013, 19:00:47 UTC
Добавлю и пару своих вариантов. Один аджики, как таковой - без помидоров и варки: http://nadia-usa.livejournal.com/65443.html а второй с помидорами и опциональной варкой, которые сами грузины называют просто острым помидорным соусом, но у нас он тоже идет под названием аджика: http://nadia-usa.livejournal.com/4748.html Первый вариант это не соус для поедания, а, скорее, приправа-концентрат, которую я использую по мере необходимости (например, для обмазывания мяса и курицы перед запеканием), а второй вариан - соус вполне готовый к поеданию. Кстати, есть, оказывается, люди, которые в состоянии поедать и концентрированный супер-острый вариант сам по себе. У нас есть один знакомый ассириец из Ирана, так он как-то зашел к нам как раз, когда я делала аджику. Я предложила ему ее попробовать, предупредив, что это очень остро. Он жирно намазал ее на хлеб и съел даже не поморщившись. Он сказал, что у них в семье тоже такую приправу
Comments 25
Reply
Reply
Еще точнее было бы использовать в данном случае не сенной пажитник, а голубой, но вот тут уже проблемы с его нахождением очень возможны.
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Вот давно как-то выкладывал в инет, в комментариях там есть нюансы, которые пришли с опытом. Да и сейчас немного подправлял. Но основа и принцип там даны верно:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/16742
Рекомендую, "подсадил" уже всех друзей. Теперь делаем в баке примерно 50-60 литров аджики. :) На несколько семей. Такой вот спрос!
Reply
Вот у Вас как раз и получается квашеный вариант.
Только не очень понятно, где все же оно хранится потом, по готовности?
"Храним в прохладном месте" вряд ли обозначает комнатные условия. Погреб - другое дело, но и другой случай.
Reply
такой вопрос - очень хорошая баночная аджика продающаяся в "русском магазине" любого американского города - кажется грузинская - она чуточку сладкая. я всегда думала что это от прибавленного сахара. но у Вас сахара нет - может эту сладость дают перцы? или это другой рецепт?
Reply
А сахар в моем рецепте есть - 150 г.
Reply
Reply
http://nadia-usa.livejournal.com/65443.html
а второй с помидорами и опциональной варкой, которые сами грузины называют просто острым помидорным соусом, но у нас он тоже идет под названием аджика:
http://nadia-usa.livejournal.com/4748.html
Первый вариант это не соус для поедания, а, скорее, приправа-концентрат, которую я использую по мере необходимости (например, для обмазывания мяса и курицы перед запеканием), а второй вариан - соус вполне готовый к поеданию.
Кстати, есть, оказывается, люди, которые в состоянии поедать и концентрированный супер-острый вариант сам по себе. У нас есть один знакомый ассириец из Ирана, так он как-то зашел к нам как раз, когда я делала аджику. Я предложила ему ее попробовать, предупредив, что это очень остро. Он жирно намазал ее на хлеб и съел даже не поморщившись. Он сказал, что у них в семье тоже такую приправу
Reply
Leave a comment