Овощи на гриле

[valericht]

Для маринада : соль, перец, лимонный сок, растительное масло (я взял оливковое для жарки), чеснок, белое вино , свежая зелень ( по вкусу - я взял петрушку, кинзу, укроп). По времени маринования овощей - обычно получается - с утра замариновал, вечером жаришь, но если замариновать за день - овощи лучше пропитаются (проверено).

Ингредиенты маринада (

Comments

[lunohod_197]

сейчас вас закидают "катом"

[lunohod_197]

а информация - актуальная, завтра проверю :)

[borman_dzhan]

Таким постом и без ката точно убить можно :)

[black_climber]

Да ладно, не те времена уже. Не закидают.

[66andy17]

Я бы конечно лук разрезал по экватору на две части. Он и помариновался получше, и у каждого колечка был поджаренный краешек, а так только внешний слой подгорит, его выбросить придется, а вареный лук останется.

[valericht]

Я сначала думал луковки на шампуре жарить, поэтому оставил целые. А в следующий раз попробую пополам и замариновать.

[66andy17]

Я их вообще пятаками по сантиметру толщиной резал, и зубочисткой прокалывал сбоку в двух - трех местах, чтобы не разваливались и в таком виде на решетке жарил. Кстати, помидоры в маринаде есть, а на мангале нету, куда дели?
Ну и еще до кучи, картошку таким образом делал несколько раз. Резал в два раза минимум тоньше, и то не всегда в центре доходила до готовности. А если в фольге передержать, может начать сваливаться с шампуров. А такой толщины как у Вас, она с хрустом должна получиться, не?

[valericht]

Помидоры самыми первыми пожарил, не успел сфотографировать. Картофель молодой, сантиметров 5-7 в длину. В фольге на мангале провел 30 минут, так как шел дождь и жар от углей был не такой сильный как хотелось бы. Шампура в сечении - "уголок" , насаживал картофель очень плотно, протыкались острыми шампурами с трудом. Ничего не развалилось после того как развернул фольгу, всего на одном шампуре картофельная "шайба" начала предательски вращаться, но не отвалилась. Даже если бы отвалилась - ничего страшного - жертва огню, но на этот раз в качестве жертвы выступил кусочек кабачка, проскользнув между прутьев решетки. Картофель пропекася отменно. Присыпал крупной солью, мелко рубленным чесноком, сушеными тимьяном и розмарином.

[machasgracias]

Мне все очень понравилось,
но одна мысль против зелени в маринаде: все-таки на огне она подгорает. Да и ароматические вещества неминуемо теряются.
На мой взгляд, стоит или приправлять ею уже готовые печеные овощи, горячие - зелень свое "сыграет",
или исхитриться: добавлять в маринад не свежую зелень, а масло, настоянное на сухих травах
или м.б. помять для маринада целые пучки этой зелени, чтобы она дала сок, а потом пучки вынуть, и тд.

[valericht]

Спасибо. С зеленью может быть и так. Я действовал как проще , по принципу "само отвалится". Вынимая из маринада не сложно стяхнуть все лишнее. Так же как с мясом и луком. Готовые овощи безусловно для аромата можно посыпать свежей зеленью.

[tatiaz]

Подпишусь под тем, что овощи даже мариновать предварительно не стоит. А уже потом еще горячие полить соусом из масла-чеснока-зелени-соли - улетно получается, аромат божественный.

[valericht]

А Вы попробуйте 8-) Когда овощи промаринуются - аромат тоже божественный и так и хочеться их сырыми слопать. Хотя по сути они уже не сырые , а маринованные. Я раньше делал не маринуя, но этот рецепт нравится и мне и тем для кого готовлю гораздо больше. Похожую заправку как Вы предлагаете - оливковое масло + соль + чеснок + сок лайма (или лимона) + (не всегда) зелень тоже часто использую - в ней и замариновать можно и как соус для всего использовать.

[marat_yusupov]

Здорово, вкусно-то как. Дай бог, погода установится - и за город, плов, овощи, друзья, самовар. Скорее бы!

[gadkiy_lis]

Овощи на решетке явно перегорели, думаю, что дело здесь, скорее всего, в невнимательности. За овощами надо ежеминутно следить. В данном случае, мне кажется что про них просто забыли.
На вопрос:- Приготовь лучше. Ответ:- Приготовлю, буквально вчера готовил лучше, без обугленных поверхностей.

[valericht]

Чуть пригорело - ничего страшного. Процесс приготовления - постоянно переворачивал, контролировал, готовые снимал , на их смену на решетку отправлялись новые. Тут не ежеминутно, тут можно сказать ежесекундно надо следить. В какой-то момент жар в определенном месте больше стал - сразу за пол-минуты несколько кусочков хорошо загорели 8-)

[zeka_vasch]

да все пригорело. Нужно к еде нежнее присматриваться