Цельнозерновая пицца с шампиньонами и рикоттой.

[mariniqq]

Если Вы любите пиццу, то этот рецепт Вам очень понравится.
Тонкости приготовления.:  Тесто вытягиваем только руками, никакой скалки. При использовании скалки, тесто теряет  свою воздушность и мягкость. 
В домашних условиях, я советую, выпекать пиццу на обратной стороне противня. Этот совет мне когда то давно дала одна итальянка.  С этих пор я его

Comments

[ktotamm]

С перевернутым протвинем интересная идея. Попробую.
А в тесто еще пару ложек оливкового масла добавляю.

[mariniqq]

Мне кажтся, что с олив. маслом- тесто становится "стекляннее". Я смазываю немного олив. маслом чашку, где держу тесто и при перемешивании оно попадает в тесто.

[ktotamm]

"Стеклянность" не замечал, но от протвиня отстает легко.

[mariniqq]

Вы попробуйте один раз без масла сделать тесто, а протвень хорошо присыпать мукой. В приготовлении пиццы очень важны руки. ГЛАВНОЕ ОРАВИЛО- ВЫМЕШИВАТь!!! Для меня разница огромная. Вы замечали, что пицца из печи (пиццерия)- имеет сухое дно и явно вараженными остатками муки.

[nimius]

Я так понял что пиццу вы формируете на противне а потом суете его в духовку?

Или садите лопатой или чем-то подручным на горячий противень в духовке?

[mariniqq]

Обратную сторону противня присыпаем мукой, выкладывем тесто. Смазывем есто соусом песто, далее выкладываем грибы

сначала нагреваем противень-далее тесто и уже потом быстро все оставшиеся ингредиенты. Низ теста к этому времени успевает нагреться и подсохнуть.
Я выкладываю готовую пиццу на горячий противеньм, если пеку кальзоне. Но лопатЫ у меня нет, поэтому делаю порционные небольшие кальзонки;)

[xkarel]

нямка;-)

модераторское

[machasgracias]

Пока предупреждение.
Потом будет бан.

[xkarel]

аппетитно выглядит пицца

[dezelent]

пицу хорошо печь на камне.
пицу хорошо сначала печь без начинки, а когда тесто пропечется, но еще не зарумянится, уложить на нее начинку и минут через "как сыр оплавится" вынуть готовое счастье с той самой корочкой

[mariniqq]

Если пошла такая пляска, то пиццу лучше печь в деревянной печи.
И у скольких людей, читаюших сообщество есть этот заветный камень? Мои рецепты для того, чтобы ПО НИМ ГОТОВИЛИ! А не охали и ахали.... какое оборудование, какие недоступные продукты.
Про моем способе выпекание- у меня получается отличная пицца, но я добилась этого не спервого раза,а путем привыкания к духовке и длительной работе с тестом;)

[dezelent]

камень, мой, это керамическая плитка.
найти керамическую плитку, максимально не глазированую, можно в любом строительном магазине.
в духовке с ней ничего не случится, их пекут в печах под 800 градусов.

[mariniqq]

Вы могли бы тода сделать пост для сообщества. И людям было интересно почитать ;)

[nilulin]

А я давно пользуюсь перевернутой чугунной свовородой (сама вычислила).
Тот, что любит готовить в чугунной посуде - знает, насколько в ней получается по-другому.
И пицца - тоже. Совсем другая корочка и вкус. Ну, и снимается без проблем.

[mariniqq]

катрошка на чугунной сковороде-- фантастика... блина... чудо. Пиццу не готовила, у меня жаль нет чугунки;(