Лето. Шпинат. Опус #2

[machasgracias]

Начало о сезонных блюдах со шпинатом было здесь
Предлагаю еще два.

Увидела в сети рассказ о симпатичном сицилийском пироге, скьяччате с зеленью. И красивый, и несложный, и с богатой начинкой. Приготовишь, и в летний день достаточно доброго куска этой выпечки, чтобы пообедать.

Comments

[masha_sh]

Спасибо! Мои любимые продукты, обязательно сделаю.

[machasgracias]

готовьте на здоровье!

[galya1963]

Ты косичку заплела как заправская сицилийская невестка!)))

[machasgracias]

Галя, ты очень добра ко мне)
Думаю, меня бы сицилийская хозяйка раскритиковала в пух и прах! Замуж не возьмут
Закрутку лучше делать на столе.
В прошлый раз так и было. А сегодня я стала пирог закрывать уже в противне и получилось хуже.

Кто будет готовить скьяччату - не делайте, как я; защипывайте на столе, на доске, на листе пекарской бумаги.
)

[nasedkin]

Прекрасно. Хотел кинуть ссылку на свой пирог со шпинатом, а потом посмотрел - ты его уже видела :)

[machasgracias]

Ага, я его, кажется, немного покритиковала)
Что пирог был вкусный - даже не сомневаюсь!

[alejik]

шпинат долго бланшировали или просто опустили в кипяток и вынули?

холодной водой потом обливали?

[machasgracias]

подержала пару минут в кипятке, потом отбросила в воду с кусочками льда.

[nimius]

Стелл, картошка успела приговиться?

Интересно, а чем отличается кальционе от скьяччаты?

[machasgracias]

Картошка очень даже успевает приготовиться! Только порезать ее потоньше соломкой. Вообще начинка картошка-каперсы-лук-сушеные помидоры мне даже больше понравилась!

Я не особо разбираюсь в итальянской кухне, но вроже кальцоне - по виду рогалик, полумесяц, да и размером поменьше. А этот пирог больше и к прямоугольнику приближен по форме. Слово "скьяччата", как Галя объяснила, имеет значение "приплюснутая".
Если помнишь, когда-то Лена, Пратина, рассказывала о сладкой флорентийской выпечке с таким же названием. Большой прямоугольный и невысокий сдобный пирог, украшенный флорентийской лилией.