Йогуртовый торт на ореховом тесте

[miranda_kitchen]

Вот думаю - как вам рассказать об этом десерте? Почему-то представилась игра, когда не называя само слово нужно объяснить так, чтобы зрители угадали. Итак!
- Его обычно делают когда предстоит радостное событие и когда вы ждете большое кол-во гостей.
- Его можно сделать на работу, чтобы угостить на свой ДР всех сотрудников. - Чтобы его сделать

Comments

[lady_vi]

что за заливка такая?

[miranda_kitchen]

Той что использовала нет больше, а так что-то вроде вот этого

[semen_artemov]

Как то мега сложно! Но это не значит что не вкусно! Просто я бы не подступился к такому много ходовому блюду.

[miranda_kitchen]

Да, это многоходовка, но на самом деле архисложного тут ничего нет. С первого раза получилось, потому то много лет и используется этот рецепт.

[mc_leo]

А бумагу в форме под торт промасливаете?

[miranda_kitchen]

Нет, ничего дополнительно не делаю. И тесто не пристает. Конечно, если передержать, то всякое может быть, поэтому лучше следить.

[kapibarra]

а какие этапы самые опасные?)

[miranda_kitchen]

По практике - передержать тесто. И желатин если старый, может не разойтись, оставшись комочками.Вот и все.

[leva79]

расскажите подробнее пожалуйста про приготовление желтков в горячей бане:
1. каков механизм
2.что дает горячая баня
Извините за дотошность) никогда не делал..

[miranda_kitchen]

хм. попробую ответит в силу своих познаний, а если ошибаюсь, то меня поправят знающие люди.
Для этого я использую двойной ковшик, в который наливается вода.
Если нужет большой объем, то тогда две кострюли и между ними вода.
Взбивая желтки мы увеличиваем приток воздуха, при этом желтки у нам готовятся, но не свариваются. В процессе взбивания масса увеличивается в объеме, становится масянистой и густой.
Насколько я знаю, по такой же схеме готовят сабайон.

[leva79]

спасибо!

[olunkaa]

по сути заварной крем