Бараньи рёбрышки «Бацзяо»

[dejur]

Не знаю, как кто, а я фанат рёбрышек. Особенно тех, что от молодых барашков. Лучшее мясо - оно завсегда у кости.

Comments

[v2slovah]

Ммм... Бараньи ребрышки и правда вещь прекрасная. Взяла на карандаш еще один способ их приготовить.

[dejur]

Обязательно приготовьте.

[registrr]

Понравились фотографии, да и действо, отлично!

[dejur]

Приятно слышать, спасибо.

[_alarih_]

А нельзя в первый раз просто бланшировать ребрышки? Обязательно класть в холодную воду и доводить до кипения?

[dejur]

Можно и бланшировать, а можно и вообще сразу варить (если будете сразу варить, не забудьте снять шум). Описанный мной способ - это дань традициям китайской кухни.

[platonicus]

Какой же дурак бульон выливать будет?

А за рецепт спасибо. Простите занудный вопрос: "бацзяо" - это способ приготовления или название именно этого блюда? А то я про баранину в китайской кухне впервые слышу (это значит "впервые слышу", а не "так не бывает": я не так уж много о ней знаю).

[dejur]

На здоровье. «Бацзяо» - это китайское самоназвание бадьяна.

[dejur]

А баранины в северных кухнях Китая довольно много присутствует.

[usernameivan]

Красивое сочетание, лука, перца, мяса, здорово!

[dejur]

Спасибо.