Dolma a la kürd. Долма по-курдски, не аутентичная.

[mari_bash]

Comments

[michletistka]

Спасибо! Это так красиво, что очень хочется попробовать хотя сушенные овощи у нас, конечно, не найдешь...

[mari_bash]

Было такое жаркое лето, что можно было б самим засушить. Я сама все сушу на балконе, хватает на весь год.

[michletistka]

Я в Новосибирске живу, у нас лето короткое. Но вообще, если можно, расскажите, как их сушить. Очень интересно!

[mari_bash]

Ниже уже написала, они дней за 10 высыхают. Но нужно гарантированное солнце.

[bezgribov]

Если попытаться самому изготовить сушеные баклажаны и перцы, какого примерно размера (веса) должны быть свежие овощи (длина, диаметр, см)?

[mari_bash]

Перец сантиметров 4-5, выдавливется или срезается жопка, выкавыриваются семечки и на нитку на солнце. У баклажан вырезается середина и то же на нитку. Баклажаны см 7, если меньше найдете, то лучше.

[bezgribov]

Спасибо.

[sister_tabl]

Вот ведь чертовщина какая, - вроде бы и руки у меня из нужного места растут, а завернуть элементарный голубец в виноградный лист ни разу не получалось толком. :( Разворачиваются, и всё тут. Вот свекровь ваяет изумительные карликовые изделия, начинённые индюшино-рисовым фаршем, только у неё и отрываюсь. :)

[mari_bash]

Долгие годы тренировок

[sister_tabl]

Буду тренироваться на капусте, у неё листья большие. :)

[semen_artemov]

С капустой принцип заворота другой!

[dina_mag]

В нашей курдской семье долму перед тем, как закрыть тарелкой. посыпали нарезанным на пластины чесноком и кинзой или мятой.

[mari_bash]

Мята уже внутри:) Кинзы я не видела в Измире ни разу. Уточнила еще раз у женщин семнйных, нет чеснок они не добавляют. А вообще каждая деревня готовит по своему. Я готовлю по рецептам семьи мужа он из Мадена, это Восток Турции, а живем в Измире, у нас до Греции 20 минут на пароме. Вся еда у нас курдско-эгейская.

[dina_mag]

А, ну мои дед и бабка из Ирана, район приграничный с Азербайджаном (потом они туда и ушли, а позже жили в Дагестане). Наверное, это местный вариант.

[mari_bash]

Как интересно. Я думаю, что у Вас то же смешанные азербайджанские рецепты.