Прошу помощи в опознании блюда.

[ruslonopotam]

Добрый день господа. С тандыром я познакомился на даче у одного НАСТОЯЩЕГО Арменина. Она самостоятельно сложил его из шамотного кирпича у себя на даче, вкуснее шашлыка чем из его тандыра я не пробовал. Каждый раз когда я приезжал к этому человеку в гости он сокрушался что не может приготовить для нас ОСОБЕННОЕ блюдо (Высота тандыра была

Comments

[stalic]

Царствие Небесное Вашему знакомому.
Чтобы казан с рисом под барашка в тандыре я не слышал и думаю, что мало чего хорошего из этого получится, хотя подумать на эту тему можно.
Но вообще казан под барашка поставить следует. Только туда надо налить воды, положить полагающиеся овощи и ждать, когда барашек поспеет. Поскольку баран будет холоднее стенок тандыра и его сводов, то испаряющаяся влага будет конденсироваться именно на нём, вместе с мясными соками она будет стекать в казан и в казане образуется т.н. "тандыр-шурпа". Можно поставить и просто воду, а получившийся бульон "с дымком" использовать в дальнейшем по своему усмотрению.

[ruslonopotam]

Сталик спасибо.
Но он упоминал что должен получится фактически плов ... (когда добавляется рис он не говорил... возможно через некоторое время)
Насколько я понимаю блюдо Армянское.

Можно по подробнее про Тандыр-шурпу?
Нашел 2 ваших поста но там без подробностей
http://stalic.livejournal.com/11442.html - О бедном барашке
и
http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/163411.html

[stalic]

Да уж куда подробнее - всё рассказал.
Но "фактически плов" получиться не должен, поскольку рис варится от силы двадцать минут. Возможно, речь шла о крупах из пшеницы - это возможно, да.

[kwilla]

В Узбекистане, в Кашкадарье преимущественно, такое блюдо делают без риса и называют тандыр-кабоб. Но там непременно в тандыр закладывают хвойные ветки для аромата. Бесподобное мясо получается. Но про рис в казане тоже не слышала.

опечатка

[sektant_ivorona]

армЯнин все же, а то глаз царапает.

[samaposebe99]

Хоть страна и называется АрмЕния,но населяют ее настоящие армЯне!