Шурпа узбекская «ковурма» (Жаренная).

[stalic]

Comments

[dozen_son]

Сталик, как всегда огромное спасибо! Скажите, а травы какие? А то в России может их и нет, а вот в Израиле или в Калифорнии они как раз могут найтись.
И еще вопрос, про зиру. Меня интересует английское или индийское название зиры, я поняла что это не просто cummin, a black cummin. Так ли это? В этом словаре специй фигурирует и английское название и также хинди, что не менее релевантно, потому что искать зиру я буду в индийских, пакистанских или персидских супермаркетах.

[stalic]

Райхон, киндза и укроп.
Если будете спрашивать про зиру в индийских магазинах, то так и говорите "Jeera"

[dozen_son]

Спасибо! Райхон-таки есть здесь в персидских супермаркетах, если я не ошиблась в идентификации :-) Аромат напоминающий базилик, но глубже, и листья гораздо меньше, чем итальянский базилик, размером, наверное, с листья мяты, и немного фиолетовые.

[dozen_son]

Извините, вот правильный линк http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Buni_per.html

Три раза перечел, но...

[cook]

...так и не понял: что такое "заливаем это всё водой"? Сколько придется воды - на указанное количество твердых ингредиентов? Вот так и лить - чтобы "под обрез" овощи с мясом ушли? только и всего? не больше? Густовато получится...

А сколько на самом деле?

Re: Три раза перечел, но...

[stalic]

Ну, в общем да. Что бы поесть суп часть ингридентов подаётся на отдельной тарелке.
Первое и второе в одном флаконе :)

А. Понял. Спасибо.

[cook]

Тогда последний вопрос: а яблоко на каком этапе там, в ковурме, появляется? Или он так - для цветового акцента подложено художником уже в процессе съемки?

Re: А. Понял. Спасибо.

[stalic]

Во время варки. Зимние твёрдые зелёные яблоки, как семиренко, джонатан смит - будут особо хороши.

[ex_ubijca]

Сталик, это яблоко????? На тарелке .. с чернком?

[miroshka]

Это яблоко, с надрезанной долькой. И, мне кажется, что без нута тоже не обошлось.

[stalic]

Нут обязательно, как без нута?

[velik]

И хумус. От нас явно что-то скрывают.

[la_piccola]

скажите, а баранину можно заменить другим мясом? и если без сала? Или это уж слишком большое отступление от рецепта?))

[stalic]

Можно.
А без сала-то зачем?
Вы не едите жирного?
Тогда Вам не сюда, извините.

[turan4oks]

А каким фотоаппаратом снимали, если не секрет? Очень уж качество классное, давно такого не видел. Хоть на рабочий стол эту картинку ставь :)

[stalic]

Честно? Меня бы больше порадовал вопрос типа "в казане или кастрюле варили".
canon eos 300d

[turan4oks]

эээ... вообще готовить люблю, но не настолько в этом деле искушён, чтобы задавать профессиональные вопросы :)

[stalic]

83.138.50.238