Кюфта по-берберски (+видео)

[stalic]

Click to view

Comments

[ext_1385510]

На видеозаписи что-то со звуком, иногда Вас практически не слышно.
Лично мне не хватает красного помидорного цвета в этом блюде. Оно какое-то блеклое, розово-оранжевое... но я уверен что на вкус это не влияет ) Можно ли как-то добавить красного цвета, не испортив вкусовую идею блюда?

[stalic]

Можно, разумеется. Надо вырастить красные помидоры, довести их до зрелости на ветке, а потом довезти их до Москвы.

[ext_1385510]

Ну, я думаю не будет криминала, если я не поеду за такими помидорами в Морокко, а куплю хорошие на том же Дорогомиловском? =) Или они не дадут цвет?

[stalic]

Все (ВСЕ) помидоры, которые отправляются в далекий путь, собирают недозрелыми, жесткими.
Иначе их наши бабушки не купят - видели, как они их массажируют, выбирая потверже?

[codem]

Как-то не спортивно использовать смеси специй, не душевно. Да и контроль над процессом не полноценный, потому что нельзя контролировать количество специй. В конце-концов теряются тактильные ощущения от соприкосновения с мясом, с овощами в том числе и со специями, на мой взгляд это неотъемлемая часть удовольствия от приготовления пищи.

[stalic]

Иногда я рассказываю для людей, которые до этого только доширак умели готовить.

[dr_silver]

Из какого вида мяса Вы предпочитаете делать фарш?

[stalic]

Под видео есть ссылки.

[d_serpokrylov]

Как просто. Спасибо!
Последнее время тушим себе помидоры с острым перцем и чесноком - буквально несколько минут. На закуску.
Теперь попробую этот рецепт, интересный как полноценное блюдо.