Пищевая «магия» и ее разоблачение

[shakherezada]

Comments

[bufetum]

Спасибо!

[konstinn]

Гм, а разве если таким же способом засолить кильку балтийскую, вкус будет не тот?

[allaboutan]

двойка за внимательность;)))

[konstinn]

Ну раз вы учителка и оценки ставите - укажите заодно и на ошибку. А иначе двойка не засчитывается.

[shakherezada]

Нет, вкус кильки и анчоуса отличается и довольно сильно. Другой состав белков, корм, среда обитания и т.д. Если совсем уж просто - это как курица и индейка.

[allaboutan]

Там производитель честно написал: «Килька балтийская пряного посола», то есть, «Анчоус» - это, типа, название консервов.-))
Я их не защищаю, конечно. Думаю, что они просто изворотливы, как все более-менее крупные производители.-)

[shakherezada]

За кильку балтийскую обидно! :)

[shakherezada]

:)

[begemotik64]

Хамсой у нас называют три рыбки, соответственно, это черноморская хамса(Engraulis encrasicholus ponticus), азовская хамса(Engraulis encrasicholus maeoticus Pusanov) и колючая хамса(но она не анчоус, а атерина).
К нам, насколько я понимаю, поставляют азовскую, она мельче черноморской и, судя по отзывам, существенно вкуснее.
Галь, а ты её где-нибудь в розницу встречала в последнее время? Мне только оптовые поставки попадаются, 30 кг в блоке.

[shakherezada]

В последнее время - только соленая. Мороженую только весной видела. Наверное в сезон.