Малоизвестная корица

[shakherezada]

Кора - это далеко не все, чем способна нас удивить корица. Вся корица - молодые кусты и старые деревья покрыты вечнозелеными листьями, цветут и приносят плоды, которые ничуть не менее интересны, но более редки, поскольку считаются побочными продуктами для производства эфирного масла.

Comments

[adderley]

Струганная корица:

[the_fortuity]

Качественная корица - это _внутренний_ слой коры, в идеале - только флоэма со стеблей диаметром до 5 см. При этом, цейлонский стандарт почему-то требует и длину куска коры от 107 см.
Подозреваю, что из стружки выделить этот внутренний слой технически гораздо сложнее, чем из цельного куска коры. Другое дело, что на нашем рынке качественной корицы почти нет.
Второй момент - чисто исторически-маркетинговый: внешний вид у трубочек поприличней, что ли.

[adderley]

Согласен с вами полностью. Но знаю на личной практике, что в Швейцарии, например, во время рождественских праздников вообще проблема купить не молотую корицу. Честное слово!

А ведь так просто. Расфасовал стружку и все. Какая разница, что сыпать в глинтвейн? Ведь для него и вино обычно берут не самое лучшее (мягко говоря).

2 ценовые категории - палочки для гурманов и стружка для всех остальных (ванилин же используют)!

[nata_spice]

У нас тоже накануне Нового года трудно купить палочки корицы, наверное, потому, что вся Европа забирает себе:)
А по поводу стружки, то почему нельзя? Наверное, можно, посто ее надо мельче порезать. Продают же у нас полным ходом и колотый мускат, и дробленный бадьян. Стружка за второй сорт тоже сойдет.

[shakherezada]

А мне как потребителю важнее внешний вид, и я тогда куплю лучше кассию индийскую, она хоть и ломаная, но поосновательнее выглядит. В чайной смеси - согласна стерплю и опилки. Там на фото, кстати видно остатки дерева.

[adderley]

Конечно есть остатки дерева, но это ведь не береза и не баобаб - тоже корица!

[the_fortuity]

Кстати, я один нюанс в первом ответе упустил. Точнее, вопрос:
Как на счет состава коры? Там не может быть какой-нибудь гадости типа кумарина в повышенной концентрации?

[adderley]

Я про это вообще не знаю ничего, поясните! Кумарин - это что бы кумарить?