Коммунальный хлеб на закваске ( Pane Comune con Lievito Madre)

[solnce_pek]

С этим замечательным хлебом меня познакомила Лена elay,за что ей огромное спасибо!
Она в свою очередь нашла рецепт в этом блоге, Вероника так переводит наименование хлеба Pane Comune - "общий для многих, простой, обычный,хорошо всем знакомый

Comments

[petit_marmiton]

Лепестки разрезов - просто песТня! Чем режешь, если не секрет? У меня ничего не берет: ни нож, ни мастер-нож, ни лезвие... То есть разрезаю, но не до такой красоты. То ли ручки кривые, то ли лезвие с Гражданской войны затупилось :( Правда, есть еще мысль, что тесто у меня бОльшей влажности. Но вопрос таки остался...

[solnce_pek]

Настя,хорошие у тебя ручки,ты смелее режь,вот и вся наука.
Я лезвием простым режу,корзинки хорошенько натираю мукой,поэтому поверхность хлеба довольно сухая,даже если влажность теста большая.
Батоны например расстаиваю без корзинок,на противне...в этом случае пленку снимаю заранее,за минут 10 до выпечки,чтобы подсушить их поверхность и режется отлично!
Ножом у меня тоже получалось не очень,хоть и точила вроде :(

[petit_marmiton]

О! Света, спасибо за мысль - снять пленку заранее и дать заветриться чуть-чуть. Надо попробовать. Я как раз сейчас подзабросила корзину и вернулась к батонам: лучше они как-то у нас дома идут :)

[solnce_pek]

На здоровье :)

[bvallejo]

Наикрасивейший!

[solnce_pek]

Спасибо :)

[n_ikulya]

Очень хорош хлебушек! Надрезы обалденные!
У меня с надрезами что-то не клеится. Я и лезвием, и скальпелем, и острым ножом пробовала, одна фигня выходит)))

[solnce_pek]

Я лезвием простым режу,нормально получается,главное,чтобы поверхность была подсушена,не липкая.
Я корзинки мукой хорошо натираю.

[lenkazhestyanka]

Ах, какая красота, золотой хлеб)

[solnce_pek]

Спасибо Лен :)
Пойду про твой ц/з читать...

[lenkazhestyanka]

:)

[raechka_sav]

ну ведь красота....хлеб с дырками - мой самый любимый..

[solnce_pek]

А казалось бы - ну какой вкус в дырках,никакого вкуса,одна пустота,но эстетика какова!