Хозяйке на заметку

[skysnail]

Насолила семги (вкуснотища): на 1 кг рыбы 2 столовые ложки соли и 1 сахара.
Я почему-то могу перепутать, как-то 2 сахара и 1 соли положила, такая я вот супер-хозяйка:) 

Comments

[skysnail]

Какая часть тушки не имеет значения, кто что любит.
Я иногда животики солю.
А технология элементарна: мясо тонкими кусочками(не мокрое) пересыпается солью и сахаром, перемешивается, на минут 20 постоять при комнарной температуре, и в холодильник на сутки, ни уксуса ни специй ни воды ни гнета.
Именно такое я люблю.

[yirmy]

"Именно такое я люблю" - с этим не поспоришь, но попробуйте как-нибудь взять мед вместо сахара и добавить немного лимонного сока и базилик.

[skysnail]

Мед - не переношу, а вот базилик с лимоном - можно попробовать, спасибо:)

[ti_shi_na]

в 1й месяц работы положил в десерт 4 столовые ложки соли, вместо 4 чайных. всерьез обдумывал перспективу харакири после такого позора =(

[skysnail]

Я тоже так могу)))

[valcury]

ой, а з цього місця подокладніше... шо, як, на скіко?

[skysnail]

Мясо тонкими кусочками 1 кг (не мокрое) пересыпается солью (2 ст. ложки) и сахаром (1 ст. ложка), можно добавить любимых специй по вкусу, все это перемешивается, на минут 20 постоять при комнарной температуре, и в холодильник на сутки.

[valcury]

тото на кожен шматок ложка цукру і дві солі, чи то на весь кг має вистачити

[skysnail]

На один кг.
Я іноді менше солі кладу.
Але це оптимальна пропорція:
1 кг риби : 30 г солі: 15 г цукру.
Перевірено;)

[kaplly]

Надо попробовать. А не мокрое мясо семги - это мороженое или высушенное?

[skysnail]

Размороженое, и нужно что бы лишняя вода стекла, влажное конечно, но что бы в воде не плавало.

[zeleniy_les]

записывай рецепты на бумажку

[skysnail]

На бумажках я рисую, пишу я в жж.
И вообще, не слишком люблю записывать рецепты.
Экспериментировать интереснее.