Ажурные блины с пятью намазками
Вообще-то я больше люблю тонкие блинчики, но иногда могу и дрожжевых напечь под настроение. Эти мягкие и пухлые дрожжевые блины отлично сочетаются с различными несладкими добавками. Отличный вариант для завершения Масленицы - сытно, вкусно и вполне празднично!
Намазки можно использовать, конечно же, не только для блинов, но и для тостов.
Для ФМ "Февраль-2019!" и ФМ "Хлеб всему голова!".
Ингредиенты:
Молоко 800 мл,
сахар 3 ст.л.,
соль 1 ч.л.,
дрожжи сухие быстродействующие 7 г,
яйцо 2 шт.,
мука пшеничная 500 г,
масло сливочное 2 ст.л.,
масло растительное
Приготовление:
250 мл молока подогреть до 36-38°.
Отмерить необходимое количество дрожжей и 1 ч. л. сахара. Всыпать дрожжи и сахар в тёплое молоко, перемешать и оставить в тепле до образования пышной "шапочки".
В большую миску всыпать оставшийся сахар и добавить яйца, взбить миксером до пышности.
Влить половину оставшегося молока и растопленное сливочное масло, снова взбить.
Всыпать муку, перемешивать венчиком, постепенно вливая оставшееся молоко.
Добавить к тесту дрожжевую смесь, аккуратно, но тщательно перемешать.
Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час. По истечении времени тесто перемешать, снова накрыть пленкой и оставить в тепле ещё на час.
Готовое тесто не перемешивать!
Выпекать блины как обычно - на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
Теперь про намазки. Я их готовлю в то время, пока подходит тесто. Если же подаю их к тонким блинчикам, то сначала делаю их, а потом уже пеку блинчики.
х
Намазка с сёмгой:
Сыр сливочный (комнатной температуры) 150 г,
соль и перец чёрный по вкусу,
сёмга слабосоленая или холодного копчения 100 г,
укроп,
сметана или йогурт 50 г
Сливочный сыр смешать со сметаной, перцем, укропом и мелко нарезанной сёмгой.
Намазка с копчёной рыбой:
Сыр сливочный (комнатной температуры) 150 г,
рыба горячего копчения (сёмга, горбуша) 100 г,
сметана или йогурт 2 ст.л.,
соль по вкусу,
хрен 1 ч.л.,
сок лимонный 1 ст.л.
Сливочный сыр смешать со сметаной, солью, лимонным соком, хреном и измельченным рыбным филе (у меня горбуша). Регулируйте количество лимонного сока и хрена по вкусу.
Намазка со сливочным сыром:
Сыр сливочный (комнатной температуры) 150 г,
соевый соус 1 ч.л.,
цедра лимона 0,5 ч.л.,
укроп измельчённый 1 ч.л.
Смешать сыр с соевым соусом, добавить тёртую цедру лимона и укроп.
Идеально для подачи с красной икрой или слабосолёной рыбой.
Намазка с маринованными огурчиками:
Сметана густая 150 г,
горчица острая 1 ч. л.,
огурец маринованный 1-2 шт.,
лук зелёный мелконарезанный 1 ст.л.,
соль по вкусу
Сметану смешать с горчицей, нарезанным зелёным луком и мелко нарезанными маринованными огурчиками. Чуть-чуть присолить.
Я еще подаю к блинам рубленые яйца (всмятку или в "мешочек"), смешанные с солью и ложкой растопленного сливочного масла, очень вкусно макать туда свернутый блин.
Сервировать готовые блины и намазки.
Приятного аппетита!
Намазки можно использовать, конечно же, не только для блинов, но и для тостов.
Для ФМ "Февраль-2019!" и ФМ "Хлеб всему голова!".
Ингредиенты:
Молоко 800 мл,
сахар 3 ст.л.,
соль 1 ч.л.,
дрожжи сухие быстродействующие 7 г,
яйцо 2 шт.,
мука пшеничная 500 г,
масло сливочное 2 ст.л.,
масло растительное
Приготовление:
250 мл молока подогреть до 36-38°.
Отмерить необходимое количество дрожжей и 1 ч. л. сахара. Всыпать дрожжи и сахар в тёплое молоко, перемешать и оставить в тепле до образования пышной "шапочки".
В большую миску всыпать оставшийся сахар и добавить яйца, взбить миксером до пышности.
Влить половину оставшегося молока и растопленное сливочное масло, снова взбить.
Всыпать муку, перемешивать венчиком, постепенно вливая оставшееся молоко.
Добавить к тесту дрожжевую смесь, аккуратно, но тщательно перемешать.
Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 1 час. По истечении времени тесто перемешать, снова накрыть пленкой и оставить в тепле ещё на час.
Готовое тесто не перемешивать!
Выпекать блины как обычно - на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.
Теперь про намазки. Я их готовлю в то время, пока подходит тесто. Если же подаю их к тонким блинчикам, то сначала делаю их, а потом уже пеку блинчики.
х
Намазка с сёмгой:
Сыр сливочный (комнатной температуры) 150 г,
соль и перец чёрный по вкусу,
сёмга слабосоленая или холодного копчения 100 г,
укроп,
сметана или йогурт 50 г
Сливочный сыр смешать со сметаной, перцем, укропом и мелко нарезанной сёмгой.
Намазка с копчёной рыбой:
Сыр сливочный (комнатной температуры) 150 г,
рыба горячего копчения (сёмга, горбуша) 100 г,
сметана или йогурт 2 ст.л.,
соль по вкусу,
хрен 1 ч.л.,
сок лимонный 1 ст.л.
Сливочный сыр смешать со сметаной, солью, лимонным соком, хреном и измельченным рыбным филе (у меня горбуша). Регулируйте количество лимонного сока и хрена по вкусу.
Намазка со сливочным сыром:
Сыр сливочный (комнатной температуры) 150 г,
соевый соус 1 ч.л.,
цедра лимона 0,5 ч.л.,
укроп измельчённый 1 ч.л.
Смешать сыр с соевым соусом, добавить тёртую цедру лимона и укроп.
Идеально для подачи с красной икрой или слабосолёной рыбой.
Намазка с маринованными огурчиками:
Сметана густая 150 г,
горчица острая 1 ч. л.,
огурец маринованный 1-2 шт.,
лук зелёный мелконарезанный 1 ст.л.,
соль по вкусу
Сметану смешать с горчицей, нарезанным зелёным луком и мелко нарезанными маринованными огурчиками. Чуть-чуть присолить.
Я еще подаю к блинам рубленые яйца (всмятку или в "мешочек"), смешанные с солью и ложкой растопленного сливочного масла, очень вкусно макать туда свернутый блин.
Сервировать готовые блины и намазки.
Приятного аппетита!