В рот круглый год!

[silverina1]

Только ленивый не пошутил про это провокационное название новой книжки от Белоники :) А книга, я вам скажу, стоящая! Её-то сегодня я и предлагаю обсудить, заодно поделюсь парочкой новых рецептов!

Comments

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal уральского региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[paprika_andlife]

Книга стОящая, потому что почти все рецепты от шефов, как и в других подобных книгах. А вот когда начинаешь с ними работать на практике, получается, как у тебя: я и про соус с тобой согласна, и про суть джема :)

Могу только добавить, что из всех перечисленных перцев белый обладает самой тонкой "остротой", а в блюдах может менять оттенки своего аромата.

Ну, и груши, конечно: если взять другой сорт и более твёрдые, зернистые, то не будет так сладко. И если брать готовый "Желфикс", он тоже даёт свою кислинку и сглаживает сладость.

А вообще теория этого джема хороша: острый вкус как раз по своей природе уравновешивает сладкий, просто нужно подобрать пропорции и того, и другого под свою собственную конституцию. В этой связи хочу предупредить: не надо увеличивать количество розового перца. Если это разновидность растения шинус (Schinus), а не Píper (как чёрный и белый), то везде и всегда предупреждают, что в больших количествах она может обладать токсичными свойствами.

[silverina1]

Да, груши у меня были отличные, сладкие, с более кислыми вкус был бы гармоничнее, наверное. Насчёт розового перца спасибо, учту. Вообще, аромат в целом получается очень приятный, яркий, но не слишком. Может, на НГ сварю ещё немного, уже чуток изменив под себя)

[olgavb_osa]

Конфитюр интересный очень!)

[silverina1]

Согласна) Спасибо!

[dennis_m]

Вот соус надо будет попробовать :)

[silverina1]

Рекомендую, у нас он быстро ушёл)
Можно помидоры кусочками не класть, сделать только из пассаты, но с кусочками интереснее и вкуснее, на мой взгляд)

[dennis_m]

Попробуем :)

[olga_s]

сейчас захлебнусь слюной! Какие картинки, какие рецепты!!! И почему так поздно, уже нет ни хороших помидоров у нас, да и груш из всех 100 кг осталось кот наплакал

[silverina1]

Да, поздновато книгу выпустили, надо было летом, в июне было бы замечательно, можно было бы присмотреть заранее рецепты и попробовать многое, сейчас уже сезон многих фруктов и овощей позади...

ЗЫ. Груши - 100 кг?! Офигенно)) Это сколько же всего вкусного можно наготовить...