в честь кризиса

[silvara_v]

я уже не рад, что меня этому научили, но нимагу молчать

Comments

[mirika]

А на водяной бане, как думаешь, растопится? А то мы как микроволновка сломалась, так че-то не купили новую и место её уже заросло другим барахлом :)))

[silvara_v]

в рецепте уверяют, что водяная баня не нужна, можно прямо в кастрюле на небольшом огне.

[mirika]

здорово! рецепт записала, спасибо!

[singularis]

По-моему, очень даже ЗОЖно! Темный шоколад очень даже полезен.

[ram_pion]

нужно попробовать.)

[leah_tln]

Крем шатильи - это всегда взбитые сливки. Никаких яиц или масла.

А у Вас получатся шоколадный ганаш на воде. Вполне закономерно. Причем можно растянуть процесс, при этом обойтись без микроволновки, льда и взбивания жижи. Просто залить кусочки шоколада со щепоткой соли горячей водой, накрыть миску, дать постоять минут 15, потом размешать до гладкой массы. Дать постоять при комнатной Т (если Т около 19...20 С) с часик, потом минут на 15 в холодильник и взбивать миксером до состояния легкого крема.

[silvara_v]

во-первых, я нигде не писала, что в крем шантильи нужны яйца или масла, а радовалась тому, что теперь я умею готовить крем, в котором нет ничего, кроме горького шоколада

[leah_tln]

На льду взбивали кондитерские крема еще задолго до рождения основателя молекулярной кухни. Это во- первых.

А соль - немного соли, особенно в шоколадные вещи - это такая же необходимость для законченности вкуса, как и правильная технология приготовления.

И да, у меня есть часик и еще 15 мин, поскольку я просто умею планировать многие вещи заранее. И в этот часик 15 мин не сижу на кухне, а занимаюсь совершенно другими вещами. И да, у меня в морозилке хранятся более полезные вещи, нежели горы льда для взбивания крема.

[silvara_v]

Ну, значит, вам ост алось научиться только не хамить незнакомым людям в интернете, и вы будете вообще молодец :)