ФАРШИРОВАННАЯ РЫБА (ГЕФИЛТЕ ФИШ)

[shipilevsky]

Comments

[shipilevsky]

Дык, я и сам еще хоть куда.))

[drittens]

Доводилось пробовать только ортодоксальный вариант - целиком. И исключительно из щуки. Готовить сама вообще не бралась, всегда казалось, что это сложно. Но вот в таком варианте можно даже и рискнуть!

[shipilevsky]

Никакого риска!) Обязательно все получится!)

[marinja]

у меня мама по большим праздникам делала, но не кусочками а целую, к сожалению рецепта не сохранилось, есть только память :(

[shipilevsky]

Так сделайте и вспомните эту штуку на вкус.)

[napaki]

У нас, в Одессе, я как-то варианта приготовления рыбы кусками не встречал, все, кого я знаю, всегда делают тушкой. Я кожу беру от щуки, а на фарш смесь щука-карп.

[shipilevsky]

Да, этот вариант понятен. Он вполне традиционный. Я так тоже умею делать и делал.

[sergej_pozhar]

То бишь шелуха луковая) Один буряк такой окрас не давал у меня. Кости я всё-таки удаляю и кладу их вниз кастрюли. Великолепная работа!

[shipilevsky]

Ага, я видел твой вариант, Сергей. Ты, как раз, помнится, его недавно показывал.)
А шелуха, - да, шелуха.)

[to_be_friends]

Во французской кухне шелуху и прочие остатки и обрезки используют для создания овощного бульона.