Методика исследования пряных смесей

[shipilevsky]

Каждый раз, когда я пишу об очередной пряной смеси и ее исследовании, мне приходится разрываться между умными и красивыми тем, чтобы, как можно полнее описать применяемую в исследовании методику, без понимания каковой мои выводы человеку дотошному будут казаться взятыми с потолка и тем, чтобы избежать пугающе скучных длиннот, продираясь через

Comments

[man_from_36]

Я так понимаю, что на основе всего этого теперь легко сделать некую "усредненную" смесь? Которая будет примерно равноудалена от всех исследуемых вариантов. Не пробовал такое?

[shipilevsky]

Конечно, пробовал.
И довольно часто показывал. Волне приличная выходит штука. Однозначно узнаваемая.

[man_from_36]

Ну так это вполне объяснимо - главные ароматы и вкусы все равно преобладают. Саш, а когда ты расскажешь о смеси для картофельного пюре? )))) Индийскую pav-bhaji пробовал, очень неплохо, но наш банальный обжаренный чеснок, мускатный орех и сафлор для цвета как-то ближе. Вдруг что еще есть?

[shipilevsky]

Еще есть калпаси, Андрей.
По-моему, идеальна для пюре. Как и мускатный орех.
Кстати, креветочная паста тоже в пюре работает очень неплохо.

[ext_5099783]

Здравствуйте. Специально зарегистрировался, что бы сказать вам спасибо, за такую огромную проделанную работу. Статья очень понравилась.