Королевская перечная коллекция.

[shakherezada]

Comments

[tasha_jardinier]

Я уже второй год покупаю пряности этой фирмы. В целом качество неплохое, цены умеренные. В прошлом году были отличный перец розовый и сучьюаньские - красный и зеленый, а весной купила и заметила, что уже нет ни той жгучески, то того вкуса. Теперь смотрю на дату упаковки. Ну и очень оценила зажимы.

[shakherezada]

К сожалению специи нужно не только удачно фасовать, но и качественно хранить. Эти специи достаточно экзотические, их много не продашь сразу. А где вы покупали сычуанские? Я бы заценила зеленый.

[tasha_jardinier]

Последний раз покупала в Глобусе на Новой Риге.

[ext_4713594]

Здравствуйте, Королевскую коллекцию перцев можно купить на озоне, в частности сычуаньский https://www.ozon.ru/context/detail/id/143924316/

[galenel]

Купила "райские зерна" этой фирмы, но что-то не удалось приспособить их, не поняла, куда их лучше всего добавлять. По жгучести - в мясные блюда, а вот аромат как-то не для мяса.

[shakherezada]

Я добавляю их в пряничную смесь для пикантности. :) Их лучше понемногу в сложные многокомпонентные смеси добавлять типа рас-эль-ханут или бахарат или им подобные. Ну или вместе с корицей и кардамоном в кофе - отлично бодрит.

[snorkelstein]

Галь, а вот у нас пропал длинный перец, к которому я привык, и появился другой, с более мелкими серёжками. Пахнут по-разному. Я что-то не могу найти - это разные виды? Индусов наших спрашивать бесполезно...

[shakherezada]

В принципе - они считаются близкородственными, но разными видами, хотя на практике их вряд ли различишь. Перец индийский длинный Piper longum, Перец индонезийский длинный Piper retrofractum. Индонезийский - самый ароматный и сильно жгучий, сильнее даже, чем черный. Индийский вроде бы двудомный, и какие-то плоды жгучие, а какие-то нет. По крайней мере, меня однажды спрашивали про индийский - купили как раз у индусов перец, а он совсем не жгучий. Кажется, у индонезийского сережки более длинные и кривоватые, а у индийского - покороче и поровнее, конусообразные.
Есть еще Перец Капский (Piper Capense) или африканский длинный перец, но это вообще трудно назвать специей.

[snorkelstein]

Спасибо!

Они сильно заметно отличаются по размеру. Но я сейчас погуглил - похоже, что более крупный и ароматный действительно индонезийский.

[adderley]

Саша начал смеси продавать. Некоторые ингредиенты я ему отправляю.

[shakherezada]

Саша - монстр! Здорово.:)