Мир гвоздики

[shakherezada]

Поколения комаров в нашей стране прекрасно знают запах этой пряности, а когда-то ее запах прочно ассоциировался с зубоврачебным кабинетом. Но, конечно же, это не главное в гвоздике.

Comments

[dessert_flower]

Ух ты, какой десерт!!!
Обязательно сделаю!

А я дальше апельсина, утыканного гвоздикой, не ходила.
Вот так делала и на несколько дней в доме невероятный аромат - http://dessert-flower.livejournal.com/79003.html#comments

[shakherezada]

Говорят это можно даже высушить, если подвесить.:) Но у меня терпенья может не хватить.

[turnspit]

Нет-нет, там немного другая технология.
Штука называется помандер, сейчас это рождественский атрибут, раньше ему приписывали свойства отгонять болезни и нечисть.
Обычно цитрусовый плод (но бывает и яблоко) шпигуют гвоздикой (оставляя место для лент, на которой он будет висеть), обваливают в смеси специй (корица, мускатный орех, гвоздика, фиалковый корень - на память больше не скажу) и оставляют в бумажном пакете в темном месте на 2 недели. Только потом достают и подвешивают на лентах.
Мой лежит с марта месяца, высох, но до сих пор очень ароматно пахнет.

[shakherezada]

Спасибо, меня смущает только как будет усыхать апельсин лежа. Но попробовать интересно.

[art_mem]

великолепно ))

[shakherezada]

спасибо.:)

[art_mem]

вам вам.. ))

[lavda]

спасибо! десерт обязательно сделаю)

[leostrog]

У выходцев из Египта такой десерт называется басбуса.
А что такое райские зёрна, какое ещё у них есть название?

[shakherezada]

Да, так и называется пряность grains of paradise. Это жгуче-ароматные семена африканских видов кардамона. Вполне заменяема на обычный кардамон, как и длинный перец.

[leostrog]

Надо бы всё-таки поискать оригинальный перец- просто, чтобы точно узнать и успокоиться.
Галя, я правильно поняла- что Коринт - это кора кассии?

[shakherezada]

Вот так выглядит malagueta pepper, он же grains of paradise
http://pics.livejournal.com/shakherezada/pic/002sgg90

Тот, что справа. Мелкие зернышки неправильной формы, запах напоминает кардамоновый, вкус жгучий, как у черного перца.

[leostrog]

Галя, вот нашла:
Tunisian Five Spice, which is known in Tunisia as Galat Dagga- is spice mix that hand blended from pepper, cloves, grains of paradise (malagueta pepper), Korintje cinnamon and nutmeg.
Надо такое поискать- это должно быть замечательно.

[shakherezada]

Что-то с комментариями.:(
Да, интересная смесь, должна быть очень ароматной и не слишком жгучей.