Вы знаете, как варить треснутые куриные яйца? Надеюсь, что да. Но недавно один весьма авторитетный френд таки поинтересовался: "а как же..." Вот как я ответил:
Нужно класть не в холодную воду, а именно в кипяток. Лучше в подсоленный.
Дело в том, что яичный белок начинает свёртываться уже при 42 градусах. Температура кипения воды приближается к 100
(
Read more... )