Хачапури по-аджарски

[semizwetik_s]

Рецепт от Yyoyo с моими небольшими изменениями

Ингредиенты для теста:

• 2-2,5 стак муки
• 1 стак. кефира
• 1пачка сухих дрожжей (7 гр.)
• 2 ч. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 3 стол. ложки растопленного сливочного масла (можно маргарин)

Ингредиенты для начинки:
(сыр можно заменить на любой другой)

• 200 гр. сулугуни
• 200 гр. брынзы
• яйца

Приготовление:

безопарное дрожжевое тесто:
В теплом кефире растворить дрожжи, соль и сахар. Добавить сливочное масло. Затем муку. Вымесить тесто, поставить на 1 час для расстройки в теплое место.

начинка:
Сыры измельчить на терке (можно на мясорубке или в блендере). Если начинка недостаточно соленая, подсолить.

Разделить тесто на 8 равных частей.
Раскатать тонкую лепешку, смазать края взбитым яйцом, выложить начинку.

Слепить хачапури в форме лодки. Стараясь лепить так, чтобы в слепленных уголках тоже была начинка. Форма хачапури весьма символична. Она символизирует ковчег.

В оставшееся яйцо добавить стол. ложку молока и щепотку сахара. Перемешать, смазать тесто. Поставить подходить на 20-30 минут.

Выпекать 10-15 минут при t 200  градусов. Когда хачапури начнут румяниться, вбить в каждую по яицу. Поставить в духовку не более чем на 5 минут, что бы схватился белок. Желток должен остаться жидким.

Готовые хачапури вынуть из духовки, положить по кусочку сливочного масла. Можно посыпать укропчиком или любой другой зеленью.

Приятного аппетита!