Окрошка историческая. К черту колбасу!

[schiffskoch]

Comments

[miremis]

Я думаю, на кефире - это кавказская замена, хотя не настаиваю. И без намёка на мясо, да. Тольо зелень, яйца, кефир с минералкрй или айран и, ога, редиска с каптошкой ;)
А квасно-мясной исходник вообще никак не воспринимаю, да. Так что швыряться не буду - не чипятлена :)

[schiffskoch]

Знатный исконный горный овощ - картоха ;)

Не замена, а вариация - холодных супов всяких с айранами-йогуртами-кефирами - пруд пруди по всему миру. А вот именно окрошка на кефире - это либо замена белого кваса, либо "смешенье ... французского с нижегородским"

[miremis]

Я из хохлятской диаспоры, такшта нинада ;)
Нну... вот такая вот у нас окрошка была. Мясо в ней считалось моветоном :)
Зато на вариантах зелени отрывались :) И кстати, даже не знаю, можно ли это супом называть. В моем понимании кефирный суп - это довга, которая и с бульоном и варится.

[unclegarin]

Я понимаю если из белорусской - тогда картоха. А хохляцкая должна быть с бураками!

Кефир, много-много зелени, соль и перец? У меня эту смесь всегда сметают быстрее долмы, в качестве соуса к которой она делается ;)

[hardy_guardy]

так вот откуда в окрошке в фастфудах горчица.
меня с детсва приучили к варианту - окрошки на квасу. теперь не могу отвыкнуть. (

[schiffskoch]

Фастфуды вообще грешат тем, что используют нужные ингредиенты - но неполный набор.

Горчица - для эмульсии, как желток, и конечно же очень рекомендуется с жирным мясом, как хрен.

[jet_julli]

Глядя на такое обилие мясного про картошку грех вспоминать )

[schiffskoch]

Картошка - это чистый крахмал, который в кислой холодной среде так и останется сам по себе.
Да еще и при таком наборе вкусно-пахучего - нейтральный.
Так что разве для контрасту. Между вкусным и невкусным ;)

[jet_julli]

С ней сытней ) А для некоторых эт очень актуально. Тем более, что не портит.

[unclegarin]

А с кефиром она как-то даже очень ничего.

Сытный холодный суп - это почти как кошерный бекон ;)

[waste_ground]

на кефире - это прибалтийский вариант.. только там тоже без редиски, но зато с репчатым луком и свеклой. Вприкуску с горячим отварным картофелем.

[kriksi_kraksi]

а я на кефире делаю потому как нету в Австрии кваса.. а сделать - слабо, да. Только я беру минеральную воду, кефир, горчицу, майонез. Тогда знатно выходит!!!
А картошечку - ну как без неё?? Но отдельно, отдельно!!! - отварить в мундирах, разрезать вдоль на 4 части и сильно зажарить. Снаружи корочка, внутри мягенько!! За уши не оттянешь!! А с окрошечкой так и подавно!!!

[kisochka_yu]

Премьера Вашей окрошки назначена на субботу. Квас уже мною поставлен. Непременно сообщу о результатах.:)

[schiffskoch]

Обязательно сообщите ;)

[kisochka_yu]

Докладываю: окрошка бисировала. Засим подписуемся - не только мы (я и мой муж), но и гости. Хочу добавить, что в готовке я далеко не неофит, но на Ваш журнал подписалась буквально три дня назад и счастлива. Вы публикуете как раз то, что мы с мужем так любим - простую, но ОЧЕНЬ вкусную еду. Огромное спасибо!