(Untitled)

[savanda]

На днях изготовила один из лучших борщей в своей практике. Прям вот самой понравился. Пацан к успеху идет. А вот примитивный куриный с вермишелью мне упорно не дается. Упорно! Как его надо варить, а? Чтоб как у бабушки? Научите.

Comments

[belena]

Меня тут недавно семья просто захвалила за куриный суп. Секрет прост - мне досталась грудка деревенской курицы, все остальное было традиционно.

[savanda]

Это да. но не только.
Вот как ты его варишь, расскажи?

[belena]

У тебя тут настоящие кулинары не водятся? А то я их боюсь. Беру грудку (лучше всего), или крылья со спинкой (не бедра). Сливаю первый бульон (по медпоказаниям), потом недолго варю курицу на маленьком огне с целой луковицей. Потом добавляю картошку, морковку, варю практически до готовности морковки, кидаю вермишель или рожки какие-нибудь, если хочется - лавровый лист, если есть - какую нибудь зелень. Все.
На самом деле предела совершенства нет - народ и кости куриные с утиными запекает и еще много чего делает. Я усвоила, что если хочется прозрачного бульона, то его надо варить на максимально маленьком огне (даже чтобы закипал на маленьком).

[savanda]

А лук? Лук не кладешь?

[ssnumrik]

У бабушки была суповая курица. Когда ты такую купишь, и проваришь ее пару-тройку часов, у тебя случится такой бульон.....шо мамадорогая!!!

[savanda]

А где ж ее взять?

[ssnumrik]

На рынке.
У нас иногда стоят белорусы, торгуют прямо с машин, продают суповых кур. Не могу сказать, что это тоже самое что и деревенская, но определенно лучше магазинных.

[belena]

На рынках бывают.

[raravis]

У моей мамы до сих пор куриный бульон - при одинаковой рецептуре - выходит лучше, ничего не могу с этим поделать.

[savanda]

Можно подлить в мамин суп медного купоросу!

[magic_]

Обожаю твое чувство юмора, Анютка

[savanda]

Хорошо бы еще Марина raravis разделяла это мнение!

[kozjuvkins]

а я, наоборот, умею бульон. по-моему, единственное, кроме сырников, что мне удается всегда. а вермишель или макароны я отдельно варю, потом заливаю бульоном. и морковку варю целиком.

а луковицу перестала класть с недавних пор, она перебивает тонкий куриный вкус.

[savanda]

Вот с луковицей это дельный совет. попробую.

[savanda]

В своих сырниках я уверена! С куриным супом все иначе.

[ule_lukoe]

блин, а у меня перестали сырники получаться, ВООБЩЕ!

[leptoptilus]

Подписываюсь на камменты.

[savanda]

Вон рекомендуют делать домашнюю лапшу.

[tuan]

в смысле? А ты его с магазинной что ли делаешь?

[savanda]

представь себе.