Печенье и напоминание.

[sago_cuisine]

Здравствуйте, друзья! В воскресный день я стараюсь быть хорошей хозяйкой, женой и матерью:), потому что-нибудь пеку для своих мужчин. По обыкновению, мужчины мои завели надоевшую мне волынку, что им хочется простого печенья. А я как раз читала книгу Роберта Вольке "О чем Энштейн рассказал своему повару", где научные объяснения знакомых нам

Comments

[sunpolina]

А выглядит аппетитно :)

[sago_cuisine]

Полина, небольшой излишек соды не помешал ни мне, ни сыну прикончить почти уже всё:) Вот папа наш ворчал и ел с неохотой:)

[sunpolina]

ну тогда вообще всё прекрасно :))))

[sago_cuisine]

да, но предупредить я была обязана:)

[margeriten26]

Вот, Светуль, и у меня было недавно: пекла шикарный торт по рецепту подруги с одноклассников. Тесто- чудо, но я не знаю, зачем добавила соду...Уже 100 лет пользуюсь только разрыхлителем. В этот же раз у меня в голове помутилось, не иначе)
Но это здорово, что ты попробовала и всех честно предупредила. Вообще интересно было бы эту книгу почитать, меня химия еще иногда интересует.
А мужья и сроду , как скажут чего...

[sago_cuisine]

Лена, так поучаствуй в розыгрыше, вдруг да повезёт!:)
Что касается соды - есть рецепты, где используется и сода, и разрыхлитель, и всё нормально выходит. Тут просто количество больше, чем надо. Или сода в Америке какая-то другая:) У меня муж вообще начал стыдить меня и говорить, что мой кулинарный опыт должен был подсказать мне, какое количество использовать.:)

[margeriten26]

где есть и то, и то я всегда беру только разрыхлитель. Вообще не понимаю смысла их смешивать, если разрыхлитель - это сода , лимонная кислота и крахмал.
Мужа не слушай.

[sago_cuisine]

Это сложный процесс, используется, когда в ингредиентах есть кислота - кефир, сметана, пахта :)) сода разрыхляет тесто ещё в процессе его приготовления, заодно нейтрализует кислоту (тогда разрыхлитель не вступит в реакцию сразу), а разрыхлитель вступает в реакцию - в процессе выпечки, так как выделяет углекислый газ при повышении температуры. Это я в этой книжке вычитала:)

надо ли гасить соду. Оказывается, всё таки надо:))).

[magdacook]

вопрос не в том, надо ли, а в том, когда это делать и как))))
замечательное печень вышло)
а я отказалась от книги, хотя хотела ее еще с анонса в мифе, когда еще только планировалась к печати:) но вся лента уже ею пестрит, куда уж...., никто и читать не будет отзыв) все-таки, все должно быть в меру. было у них раньше 30 бесплатных экземпляров на всех, так бы и оставили....

Re: надо ли гасить соду. Оказывается, всё таки надо:))).

[sago_cuisine]

ну да, тут ты права:)) когда и как - самое важное:)
Марина, если бы я знала, что такое начнётся, то тоже отказалась бы. Мне то книга пришла уже 3 недели назад, но я только сподобилась:)

Re: надо ли гасить соду. Оказывается, всё таки надо:))).

[magdacook]

ты меня понимаешь....
а я сейчас жду Олину книгу) она конечно, тоже мелькает, но именно отзывов мало. хотя, пока получу, бгг))))))

Re: надо ли гасить соду. Оказывается, всё таки надо:))).

[sago_cuisine]

Олину - это какую?

[mozg72]

...какие вы на соду чувствительные, однако:):):):):)
а мне понравился рецептЕг:):):) и вид у него такой домашний:):):):):) уютный:):):):)

[sago_cuisine]

да там всё хорошо, только с содой неувязочка:)

[mozg72]

...та:):):) всегда можно обойти:):):):)

[sago_cuisine]

вот муж тоже так сказал:)))

[irsenas]

вот кстати о соде. Если её не гасить, я и 1\5 буду сильно чувствовать. Предпочитаю разрыхлитель

[sago_cuisine]

Ира, так я же погасила, целой ложкой лимонного сока. Я вот думаю, что её надо было отдельно гасить, а не класть в муку негашёной, как в рецепте написано. Может, перевод некачественный.

[irsenas]

конечно, отдельно. Так оно почему-то не совсем гасится

[sago_cuisine]

в книге то вообще написано - смешать муку, соль и соду и влить ложку сока - это на 2 стакана муки!