Халапеньо

[exidna_i]

Есть у нас здесь знатоки острых перцев

Comments

[catfordbridge]

ага, так и должно быть для половины сортов, срденострых
их начиняют сыром, маринуют в оливковом масле и бальзамике
оч. вкусно

[exidna_i]

спасибо, успокоили.
т.е. по остроте это называется средне-острый, верно?

[catfordbridge]

ну, я ваш не пробовала:) обычно они не так чтобы ужас какие острые
вы можете сориентироваться по шкале Сковилла
http://ru.wikipedia.org/wiki/%C6%E3%F3%F7%E8%E9_%E2%EA%F3%F1

[exidna_i]

да вообще не ужас. если судить по этой шкале, все-таки, у меня с большой вероятностью какая-то лажа. на fort явно не тянет. только на "выше среднего".

[nadia_yacik]

а еще надо учитывать, что только что сорванный острый перец не очень-то жгучий, а вот если он полежит, повялится, а то и высохнет - будет уже ого-го.

[exidna_i]

ну кто ж ему даст повялиться :)
сорванный мы уже отличненько употребили в соус для пасты, а для несорванных мне подали отличную идею мариновать с начинками. мариновать я люблю.

[sephirothe]

Солнца мало. Вот у свекров в Оренбуржье просто огонь, а не перец. Я даже сажать перестала, у свекров сушеный беру.

[exidna_i]

он довольно мясистый, не знаю, как его сушить.

[sephirothe]

Ну, свекровь сушит на чердаке. То бишь, в теплом, проветриваемом и темном месте.

[exidna_i]

вот что нашла на просторах:
"ПЕРЕЦ ЧИПОТЛЕ- копченый перец Халапеньо
Древние ацтеки коптили халапеньо т .к. считали трудным процесс сушки перца из за его "мясистой" консистенции.
Копченый перец может храниться неограниченное количество времени
Длинной стручки достигают от 2 до 4 дюймов и имеют цвет кофе с красноватым оттенком. Имеет ярко выраженный " копченый" вкус и сильный аромат.
Относится Чипотле к перцу " средней жгучести". Используется в супах, маринадах, соусах, и даже в некоторых десертах".

т.е. его, вроде бы, сушить нет традиции. я вот тоже от ацтеков недалеко ушла, с трудом представляю, как это "мясо" можно высушить, он ведь и сочный вдобавок :)