Халапеньо

[exidna_i]

Есть у нас здесь знатоки острых перцев

Comments

[sephirothe]

Солнца мало. Вот у свекров в Оренбуржье просто огонь, а не перец. Я даже сажать перестала, у свекров сушеный беру.

[exidna_i]

он довольно мясистый, не знаю, как его сушить.

[sephirothe]

Ну, свекровь сушит на чердаке. То бишь, в теплом, проветриваемом и темном месте.

[exidna_i]

вот что нашла на просторах:
"ПЕРЕЦ ЧИПОТЛЕ- копченый перец Халапеньо
Древние ацтеки коптили халапеньо т .к. считали трудным процесс сушки перца из за его "мясистой" консистенции.
Копченый перец может храниться неограниченное количество времени
Длинной стручки достигают от 2 до 4 дюймов и имеют цвет кофе с красноватым оттенком. Имеет ярко выраженный " копченый" вкус и сильный аромат.
Относится Чипотле к перцу " средней жгучести". Используется в супах, маринадах, соусах, и даже в некоторых десертах".

т.е. его, вроде бы, сушить нет традиции. я вот тоже от ацтеков недалеко ушла, с трудом представляю, как это "мясо" можно высушить, он ведь и сочный вдобавок :)

[sephirothe]

Видимо, на оренбургском чердаке температура долеко за сорок, но без солнца, но с ветром. Вот он там и коптится...

[exidna_i]

может, перец не халапеньо, а какой-то другой из острых. их же море. или его сушат красным. халапеньо положено собирать зеленым, красные плоды выбрасывают.

[sephirothe]

Понятия не имею. Горький. :) В Оренбуржье растет горький, а у нас - фиг тебе. Может, и с халапеньо такая же фигня.