Силезский ржаной темный хлеб

[rozik1965]

Dark Silesian Rye,мой один из самых любимых ,точно мой хлеб,как и силезский светлый,он тоже ,из книги Daniel Leader "Local Breads". Рецепт взят из журнала Михаила,crucide . Спасибо ему! Оба этих хлеба замешаны на ржаной закваске,но светлый я воспринимаю как абсолютно пшеничный хлеб,а  темный, как отлично сказал Михаил: "признали бы за свой в России", он

Comments

[petit_marmiton]

Нет... ты все-таки соблазнишь меня на закваску :) Как посмотришь на этот разрез и сразу...м-м-м... понимаешь, что это ХЛЕБ!
А я буквально на днях делала мишин сицилийский (с семолиной). Тоже хорош - хотя и дрожжевой ;) У себя не выкладывала, ибо делала настолько "по тексту", что не убавить не прибавить.

[rozik1965]

Ля-ля-ля-ля.... Даешь закваску! Ура! Этот силезский очень простой,точно "по нотам"! Ладно разрез,я запах какой от него,правильный. Я как раз на сицилианский наметилась,на днях,когда увидела у Миши приписку,что можно муку дурум,для пасты,а у меня есть!Мне говорили,что он бесподобный

[galya1963]

Чую, заразишь ты меня своей хлебной болезнью!)))

[rozik1965]

Тебе как итальянскому жителю,грех какую-нибудь фокаччу не печь!

[pushenok_lj]

Красивый ! И очень вкусный - я точно знаю :) А меня вчера лень одолела, а закваска перекормленная в пшеничную ждать не хотела, в общем, пошла я к Мише, нашла хлеб, даже не запомнила как он называется, который можно замесить и ну почти сразу в холодильник - сегодня посмотрим на результат. А светлый у меня в очереди - обязательно сделаю.

[rozik1965]

С скажи какой,а? Я тоже хочу в холодильник.

[pushenok_lj]

уже остывает - ГРОМАДНЫЙ - это я вместо двух буханок одну сделала, но красивый - завтра пробовать будем. Посмотрела что же я такое делала :) Оказалось Pain Au Levain с обойной мукой

[rozik1965]

Знаю,жду фотографий и отзывов :)

[marikan]

Роза, я так обленилась! Ты не поверишь, простой белый, простой белый, простой белый, пицца, простой белый. Уже и солод купила для ржаного заварного, и все равно никак не соберусь. Пристыди меня, а??

[rozik1965]

Маш,чего стыдить-то? Я вот тоже пиццу хочу и боюсь.У меня с первой такое фиаско вышло,что больше и не пробовала делать.А что за простой белый?

[marikan]

Да тот самый, пульезе. А чего у тебя пицца не получилась? Рассказывай, будем думать :)

[rozik1965]

Ничё себе обленилась! Да его же складывать столько надо,не отойдешь,но хорош зато. пицца вышла как галоша,убить можно было ею,Делала по рецепту Люды,быструю пиццу,и наверняка напортачила.Может по твоему попробую,я уже думала...

[lanamoskalyuk]

Красивый! И очень вкусный!

[rozik1965]

Кончился уже :(

[gasha_makar]

Ох, до чего ж хорош! :)

[rozik1965]

Ага,Галя,и формой и содержанием вышел :)