Литовский хлеб Бочу.

[registrr]

Как и подобает прибалтийскому хлебу - Бочу, это ржаной заварной хлеб, с очень небольшой добавкой пшеничной муки, приготавливается с использованием заквашенной и сброженной осахаренной заварки ржаной муки, что уже само по себе относит его к отдельной касте изысканнейших хлебов. Основа хлеба - самая распространенная у нас ржаная обдирная мука и

Comments

[lyiko]

Как всегда ужасно аппетитно! А ещё будете печь на продажу?

[registrr]

Да, конечно! Но пока такие хлеба - это не ежедневный ассортимент, и привилегия выходных дней, по возможности, по субботам и воскресеньям, он будет появляться в продаже на Даниловском.

Спасибо!

[mariana_aga]

Боже, какой красивый хлеб, Сергей!

На какой вы закваске его пекли, на своей термофильной спонтанке или на ячменной Шалухова? Насколько устойчива термофильная спонтанка в работе, в хранении?

[registrr]

Люда, привет!

Этот хлеб я пек на полученной спонтанно термофилке, так, как и написал. Причем я уже много раз выводил термофилку с нуля, всегда получается. Закваска хранится в холодильнике.

Можно просто взять ее, и начать с процесса сбраживания, при условии, что она в соотношении муки к воде 1:3, как по рецептуре.

Для домашнего использования устойчивость вполне приличная, я пробовал печь хлеб на закваске после месячного хранения в холодильнике.

Но скоро я планирую перейти на чистые культуры дрожжей и МКБ :)

Спасибо!!!

[sadovnica]

Прекрасный!

[registrr]

Спасибо!

[rusofob09]

Это и литовский хлеб Бочу ("Bočių")

[registrr]

Вполне возможно :)

[pratina]

Ой, какой красивый хлеб!))) И работа, что стоит за ним, тоже великолепная!)) Такой пассионарностью веет, что аж ветерок запах мне доносит и сюда)

[registrr]

Вихри пассионарности сшибают ароматами с ног, спасибо, Лена! :)

[pratina]

Сережа, ты просто сам ими пышешь!))) Удачи тебе выстоять против бурь и непогод в непотребностях экономики!