Хлеб "МЕЧТА". ТУ 9113-209-05747152-97

[registrr]

Хлеб «Мечта» - пшенично-ржаной (60/40% или 70/30%), кисло-сладкий хлеб с изюмом. Его вырабатывают из смеси хлебопекарной ржаной обдирной, пшеничной в/с или первого сорта и других видов сырья по рецептуре с биологической закваской, формовым и подовым массой 0,3; 0,5; 0,7 и 0,8 кг

Comments

[kavolekat]

Шикарный каравай, спасибо, Сергей! И из самых доступных и недорогих продуктов, без "экзотических" сеяной, обойной и 2с муки. Занесу в свою копилку :).

[registrr]

Все верно, Катя, я даже хотел на этом внимание заострить прямо в тексте, но подумал, это и так очевидно. Хлеб из самых распространенных сортов муки, без заварки, и даже патоку можно медом заменить, кстати, я так и сделал, у меня закончилась крахмальная патока.

[kavolekat]

А я вместо патоки сироп шиповника кладу 1:1 или коричневый сахар 1:0,7. Результат вполне радует.

[vasena_vasilisa]

Сергей, разжевали, в рот положили, осталось только проглотить, настолько образно и хорошо подан рецепт. Чудесный хлеб!!!

[registrr]

Спасибо, Василиса!

[rusudan2]

шикарно,как всегда.Забираю.
Пекла яблочный-заварной,по вашему рецепту-сказка!!Спасибо.

[registrr]

Отлично, Дана, спасибо!

[rybka]

повторю через 5 дней .старая закваска как то умерла .попытки воскресить провалились .
новую сейчас вывожу ,а она уже пытается угнать из дозы на волю :о)))

[registrr]

Да, Вика, чрезвычайно простой для повторения хлеб!

[tatyana6930]

Да, прекрасный хлебушек! Спасибо! А Вы корзинки мукой припыляете? Хорошо хлеб отходит из корзинки?

[registrr]

Татьяна, конечно, обильно посыпаю, потому и отходит от стенок легко. Но еще и для того посыпаю мукой, чтобы получить именно такую мучнистую корку.

В начале, когда захотел его испечь, хотел делать два продолговатых подовых хлеба с глянцевой коркой, но когда увидел тесто - очень красивое и аппетитное, такой вариант напросился сам собой. Спасибо!