«Кухня на примусе», 1927 год

[red_atomic_tank]

Что и как на самом деле готовили в советских квартирах, можно выяснить в книге «Кухня на примусе» 1927 года. Здесь отражена основная специфика кулинарии первых пятилеток: почти полное отсутствие мясных блюд и приправ, много муки и жира, введение новых продуктов (макароны, сосиски, омлеты, клецки), экономия за счет «переработки» пищевых отходов (

Comments

[tarkhil]

"Пролетарский торт" у меня видел?

[red_atomic_tank]

Пока нет.

[tarkhil]

http://tarkhil.livejournal.com/475552.html

[tarkhil]

... а ведь видел. В "Хароне" он упоминается

[moderman]

Сразу вспомнилось:

Вкусное повидло получается из тыквы,
сахарной свеклы и моркови при условии,
что они были взяты в равной пропорции.
Повидло получается сладкое, добавлять к
нему сахар не требуется, даже если оно
пойдет для начинки пирогов.(с)Эра милосердия

А вообще спасибо, познавательно. Счас велопробег планируем по периоду, будет очень кстати.

[red_atomic_tank]

Всегда пожалуйста :-)

[john_jack]

Можно подумать, ЦА книги на 10-20 лет раньше жрала больше и лучше.

[kostyuhin]

Она жрала немного другое ( в зависимости от того, кем была).

[red_atomic_tank]

А кто-то здесь утверждал, что до 27-го жизнь была привольнее?

[john_jack]

Это я спорю с копипастой аннотацией.

[vanillarabbit]

Вообще интересно смотреть откуда и куда растут ноги в современной домашней кухне:

жЫрность из 20-х, маянезики из 80-х, варенная ковбаса тоже из 80-х, шашлык с уксусом из 70-х примерно или раньше, и у всего были свои причины и экономические и социальные, и медицинские

[red_atomic_tank]

Шашлык с уксусом есть зло... Интересно, откуда есть пошли его истоки.

[vanillarabbit]

Я так понимаю началось откуда-то из Хрущевской погони и перегони "загнивающего Запада". На продажу начало уходить мясо очень плохого качества, а страна уже более менее отошла от войны, и народонаселении отдыхать на природе. Ну вот что бы хоть как-то это съесть начали размягчать мясо уксусом, ну а дальше все только усугублялось.

[beloknizhnik]

Там не было мяса. Хотя за такие деньги, примерно 3 р. 20 коп, могли бы и с базара положить. Там было дочерна зажаренное сало, а мяса было ровно столько, чтобы сгореть и создать привлекательный по запаху дым. Уксус, в сочетании с этим салом, запахом и луком, создавал вполне привлекательную на свежем воздухе смесь. А в качестве закуски, так вапще...

[slavatrush]

какое отношение имеет 1927 год к первым пятилеткам?

[red_atomic_tank]

Странный вопрос. Самое прямое, хронологическое.

[slavatrush]

Первая пятилетка началась в 1929 году. До этого был НЭП

[red_atomic_tank]

Я знаю.
Вы полагаете, что кухня после 27 года радикально изменилась?