Паштет из печени.

[alexkostabrava]

Comments

[edik_m]

под кат!!!

[sky_natalie]

Под кат уберите!

[orobeshnik]

спасибо конечно, но ваш паштет у меня на пол-ленты, под кат приберите.

[kalaratry]

КАТ, пожаааалуйста! У меня вегетарианская лента!

[baaaaaaks]

плюсую!

Философское.

[to_be_friends]

Вегетарианство не предполагает не грызть автора поста?

Технологическое.

[to_be_friends]

> выкладывал паштет и тщательно его уплотнял чтобы выгнать весь воздух, а массу сделать однородной.

А что если сделать прямо противоположное: взбить в миксере, нагнать побольше воздуха и превратить в мусс-суфле?

Re: Технологическое.

[alexkostabrava]

Масса достаточно тяжелая, вряд ли взобьется.

Re: Технологическое.

[to_be_friends]

Ну понятно, что это не будет что-то особенно воздушное, но тем-не менее наверно можно действовать в этом направлении. Как пекут воздушные торта? Взбивают белки, затем в них вводят не сразу всю массу (т.к. белки не выдержат и осядут), а постепенно: одну треть и затем аккуратно, обмазывая, вводят оставшиеся 2/3 тяжелой массы. А затем выпекают. Так же и здесь можно попробовать что-то подобное.

В этом плане не очень понятно почему Вы идете в прямо противоположном направлении: зачем Вам это уплотнение? Сделать колбасу? Вобщем тоже конечно легетимно, но паштет наверно будет интереснее воздушным.

Re: Технологическое.

[alexkostabrava]

Вы говорите совсем о другом блюде и способе приготовления. Это именно паштет.