Picarones peruanos / Перуанские "пикаронес" - пряные пончики из тыквы и батата

[molcaxitl]

Comments

[cookbystep]

Спасибо за отличный рецепт))) Вот только не подскажите, чем можно заменить батат?

[p_box]

Батат по вкусу -- тыква, по консистенции -- картофель+морковь. Если бы надо было заменять, то выбор пал бы на эти овощи в пропорции 1:1:1 :)

[roza_linna]

Но можно же просто одну тыкву вместо батата?

[molcaxitl]

Да! Можно :)))

[azebrada]

здорово. может, я в таком виде и смогу есть тыкву )

[molcaxitl]

Да, вкус тыквы не будет очень ярко выражен.

[akuna]

красиво)

[molcaxitl]

Огромное спасибо :)

[dpakon]

А откуда рецепт? Это перевод? А есть в оригинале, на испанском такой? Очень нужно!

[molcaxitl]

Это мой рецепт; я когда-то изучила множество разных вариантов приготовления этого блюда и подогнала более-менее под свой вкус, честно говоря, уже не припомню всех источников. В оригинальном, аутентичном рецепте, насколько я знаю, используется больше специй, и вместо сырого тростникового сахара в сироп кладут патоку. Если вам нужно на испанском, то вот в этом блоге есть хороший рецепт, немножко отличается от моего: http://comidasdelatinoamerica.blogspot.com/2010/01/picarones-comida-peruana.html

[molcaxitl]

Кстати, если вам нужен просто рецепт на испанском, то я выложу этот самый рецепт на испанском в моем журнале: меня мои мексиканские кулинарные френды об этом давно уже просили. Так что, если будет желание, загляните ко мне в ЖЖ через пару деньков ;-)

[dpakon]

добавила в друзья. И за блог спасибо! Как раз искала нечто подобное!

[lifetasty]

а в этих самых оригинальных "буньюэлос" что было вместо батата и тыквы ? очень интересно :) их уже не делают или готовят наряду с "пикаронес" ?

[molcaxitl]

Да в принципе в буньюэлос ничего особенного, те же самые яйца, сливочное масло, молоко, мука... Просто если добавить батат и тыкву, теста намного больше выйдет!! :)) И их делают, очень часто, по крайней мере в Мексике.