Зелёный сыр

[rawinrussian]

Comments

[web_mistress]

Очень меня привлекают эти ваши сыры, даже пшеницу вчера купила. А соль там для процесса или для вкуса? И, как я поняла, можно без дрожжей и мисо делать? А то это все продукты, которых я стараюсь избегать по возможности. :)))

[rawinrussian]

Соль определенно для вкуса, ведь большинство обычного сыра очень соленые. Мне кажется можно и без мисо и без дрожжей, но не без мускатного ореха.

[web_mistress]

Ага, спасибо!

[ex_shadi]

первый реджувелак уже почти выпит, я уже поставила проращиваться второй ( :
но тоже нифига не нашла этих дрожжей. а мисо это твоё ещё что такое? и зачем? для солёности?

[rawinrussian]

Думаю, что для "сыр"ости. Ты правда не знаешь, что такое мисо? Обычно суп из него подают с суши. Это ферменированная паста из сои и риса или сои и перловки.

[ex_shadi]

мисо знаю, но максимум что я встречала - это пакетики для быстрого заваривания супа - там уже вместе с солью, специями и водорослями.

[rawinrussian]

да, и она всё равно пастеризованная тогда

[dashananda]

а реджувелак вкусный или только полезный? подумываю сделать, но пока не решилась :)

[rawinrussian]

Якобы очень полезный, но почему я так и не поняла. По вкусу он у меня получался очень разный - иногда вкусный, иногда не очень.

[blonde_notes]

Есть ли у вас описание химического состава, таких сыров. Чем они отличаются от исходных продуктов?

[rawinrussian]

ээээ, этот вопрос, честно говоря, ввел меня в ступор

[blonde_notes]

сорри, не хотела. Просто интересно как процесс брожения в этом случае влияет на пищевую ценность и усвояемость в данном случае.
Если вдруг инфо где-то будет, то пожалуйста, просигнальте.

[bandirma]

Марина, большое спасибо за рецепт- поставила сегодня свой первый сыроедный сыр.

Правда сделала ассорти- всего понемногу- абрикосовые семечки, подсолнечные, тыквенные, кунжутных пару столовых ложек, ну и льняного семени еще для объема. Перемолола на кофемолке- блендер некстати вышел из строя.

Добавила мисо, с дрожжами незадача- сейчас везде продаются только "скоростные" класть или нет? Других у нас не встречала.

Реджувелак не делала (не люблю запах пророщенной пшеницы), поставила на рассоле от квашеной капусты.
Сначала засомневалась, но сейчас вижу, что процесс пошел.

Еще раз спасибо за очень интересные рецепты!

[rawinrussian]

только не обижайтесь потом, когда получится невкусно

если вы не уверены, что такое "неактивные дрожжи", значит это не они

[bandirma]

да нет, получилось очень даже даже вкусно, только сыр не затвердел толком, и жидкости под прессованием почти не отдал, едим как паштет, неоторые гости даже "на вынос" просили :-)

у Виктории Бутенко вычитала рецепт- она просто заливает водой молотые орехи и ставит кваситься не добавляя ничего

я думаю, что немного мисо переложила- запах сои был, но в целом- хорошо получилось :-) спасибо :-)