Как приготовить картофельные ньокки

[puma_blanca]

Про выбор картофеля для ньокк писать не буду. В Италии он так и продается, в супермаркетах есть сорта, специально для этого предназначенные. А в России картофель не всегда предсказуемый, несортный, поэтому я, не мучаясь излишним перфекционизмом, делаю из того, что есть, избегая молодого и совсем уж некрахмалистого

Comments

на

[begemotik64]

"Алена, я напишу с максимальной степенью детализации. Чтоб для всех было

Re: на

[begemotik64]

Из-за этого и используют пресс для горячей. И извращаются с варкой в два приёма.
Ну как наш зефир делают... Грубо говоря, по ГОСТу. Мягко выражаясь, заваривают пюре и взбитые белки сиропом с агаром.

Re: на

[leostrog]

Алёна, а какой машинкой ты бы предположила, если нет специальных? Я так понимаю блендер в этом процессе - табу.

[begemotik64]

Вот эта, по идее.

[leostrog]

да ,прелестная вешь. Но у меня такой точно нет.

[begemotik64]

Дак купить. В хозяйстве вещь полезная, это ж не только для картошки, для любого пюрирования годится.

[leostrog]

Алёна, я взвешу эту идею. Она же небось нержавеечная, а у нас любой девайс из нержавейки неприличных денег стоит.Поэтому обхожусь блендером и ручками с тёрочкой.

[begemotik64]

Хм... А заказать на каком-нито ебее или амазоне? Кстати, я подозреваю, почему Лене больше из остывшей картохи нравится. Любые протирочные машинки из горячей картохи тот самый клейстер выжимают. Такая - поменьше, та, что с ситом - побольше. Отсюда - желательность использования для горячей картошки пресс-пюре.

[puma_blanca]

А у нас пресс-пюре есть в продаже? Я б купила.

Из горячей картохи я делала толкушкой, еще до покупки ручной мельницы.

вот так правильно

[begemotik64]

http://www.williams-oliver.ru/item.php?id=10783

Re: вот так правильно

[puma_blanca]

Вот спасибо так спасибо)

[puma_blanca]

Я покупала за 18 евро и перла из Венеции в Москву. Ни разу не пожалела, незаменимая вещь!

[puma_blanca]

Совершенно незаменимая вещь для фруктовых пюре: отделяет кожу и косточки смородины, малины и т.п.

[begemotik64]

Именно.

[leostrog]

Такой я как hаз нашла на eBay.А вот с твоей картинки превой - лн значительно дороже- может, лучше?

[begemotik64]

Стоп. Ты про пресс-юпре и протирочную? Откровенно говоря, протирочная более функциональна, на мой взгляд.