Tapulone/Tapulon alla borgomanerese

[puma_blanca]

Раз все сегодня в сообществе выступили на тему савойской капусты, я тоже не останусь в стороне

Comments

[galya1963]

Лард - это свиное сало? или есть такое слово в русск. языке?

[puma_blanca]

Это смалец. В дореволюционных рецептах вовсю встречается лард/лярд.

[galya1963]

Аааа, свиной жир как бы!)

[puma_blanca]

Да, не сало, а вытопленный.
Ты бы как написала в рецепте: свиной жир, смалец, лярд?

[julia_bcn]

и тут не поняла с капустой... как ее резать то? пытаюсь визуально представить конечное блюдо (аааа, совсем отучилась! :))

[puma_blanca]

Визуально будет тушенка с капустой.... Нефотогенично.
Типа вот:
http://lavolpesonnacchiosa.blogspot.com/2010/03/tapulone-con-polenta.html
Капусту резала "ленточками", помельче, чем на фото.

[julia_bcn]

ясно :) ну много чего такого простого мало фотогеничное... меня кстати привлек рецепт похожестью с одним местным блюдом, там толкут картошку с капустой и потом еще добавляют сало обжареное (типа корейки)

[puma_blanca]

Как этот Ваш рецепт обзывается? Капуста савойская?

[massaraksh10]

В общем, ленивые голубцы по-итальянски :):).
А ты чего не положила в ларец?

[puma_blanca]

Ага, тока без риса.
Если ларцу то надо, положу... Только я пост на скорую руку... наверное, надо бы отредактировать.

ЗЫ: А куда Алена пропала?

[massaraksh10]

По-моему, рецепт интересен и как пример национальной региональной кухни, и как источник кулинарных приёмов.
Алёна вчера в ларце у меня в посте про гороховый откомментировала, и у Грега в журнале ветку на стописят каментов развела :).

[puma_blanca]

Ну слава богу! А то я уже беспокоиться начала насчет Алены.
Рецепт выложу.

[leostrog]

Я такую капусту никогда не пробовала, а так хочется. Интересно, какая она?

[puma_blanca]

Описать сложно.
На белокачанную точно непохожа (я ее не жалую именно из-за очень "капустного" запаха).
Отдаленно напоминает брюссельскую, но без горчинки.