Итальянские "куличи"

[pratina]

В современной итальянской гастрономии нет понятия, сходного с нашим куличом.
Пасхальный хлеб.  Под таким  термином можно было бы объединять все виды пасхальной выпечки, которые существуют в региональных кухнях Италии.  Фактически, их объединяют три хлебных ингредиента: мука, вода и дрожжи.
Каждая региональная кухня хранит собственные традиции

Comments

[ninas]

Как всегда, очень интересно и познавательно! Спасибо большое!

[pratina]

Спасибо тебе, Нина!)))

[tandem_bike]

обалденно!

[pratina]

Вот и я так считаю)))

[bergberg]

Мне нравится, что к куличу подается колбаска!

[pratina]

Сочетание соленого со сладким-классика для итальянской кухни)))

[innerwoman]

Спасибо, очень интересно. Я заметила, что пасхальная итальянская выпечка бывает хлебного типа (несладкая), и сладкая десертная. Моя бабушка, уже давно покойная, рассказывала когда-то мне про украинские пасхальные традиции. Выпечка была тоже двух типов. Паска раньше была тоже несладким хлебом, ее ели утром, разговляясь, с вареным яйцом, салом и колбасой, и формой она была хотя и круглая, но приземистая такая. А вот сладкая пасхальная выпечка называлась папушник (папошник), та, что сверху смазывалась белковой глазурью и посыпалась крашеным зерном, и форма выпечки была высокая цилиндрическая. Занятно, где Италия, а где Украина, но традиции ритуальной пасхальной выпечки перекликаются.

[pratina]

Я думаю, что эти традиции в оригинале имеют какие-то византийские корни.
На фото можно заметить высокие формы выпечки, особенно, в составе которой есть сыры. Территории, для которых они типичны, используют формы, как и для куличей. А также на тех территориях заметна православная итальянская церковь.
В любом случае, связи заметны невооруженным глазом. Жаль, что нет исторических работ, посвященных этой теме.
Спасибо за поддержку!)))

[innerwoman]

Да, это какие-то очень древние совместные корни, еще дохристианские, которые впоследствии наложились на христианство. Любопытная тема. Если задуматься, то сегодняшние вопли противников глобализации становятся смешны - мы все уже давно так переплелись культурами...

[pratina]

Самая основа находится в жертвоприношениях в Древнем Риме в день зимнего солнестояния. Этот праздник еще назывался Сатурнали. Там вместе с кровавыми жертвами были хлеба. До сих пор в Риме на Рождество пекут тот самый Пан Джало, т.е. Хлеб Солнце. Потом языческие празднования перешли в христианские, ну и приняли другие значения и символы.
На Рождество в Италии тоже полно тех самых сладких хлебов.
В Европе из самых известных штолен, потом всяческие печенья. Все оттуда.

[notabler]

Как же красиво, все виды такие разные. Спасибо за отличный пост, Лена

[pratina]

Спасибо тебе, Надя, за поддержку!))