Цесарка от мастера итальянской комедии

[pratina]

 "Кулинарить у меня в крови. Кровь без сомнения состоит из красных и белых
  телец, но в моем случае есть небольшой процент помидорного соуса.
  Страдаю пороком конфорки. Болею спагеттитом"  ( Уго Тоньяцци)

"Не верю!"-воскликнула я в душе по Станиславскому, когда увидела презентацию  рецепта Цесарки под гранатовым соусом. Ну не могла я поверить,

Comments

[zoosovet]

С Наступившим!

[pratina]

Привет-привет! Потом не забыть тебе скинуть фотку постеров, которыми у нас в городе призывали не использовать хлопушки, чтобы не пугать домашних животных.

[zoosovet]

уж не забудь)

[pratina]

На мужнин телефон фоткнула. поэтому уж когда он сподобится)))

[ninas]

звучит вкусно!
С наступившим! :)

[pratina]

И тебя с Сергеем!)))

[sterljad]

выглядит невероятно аппетитно)

[pratina]

Спасибо большое! Рада получить от вас коммент!)))

[tandem_bike]

попробую, спасибо... только с оригинальными жирами ;-)

можно вопрос? про то сырое мясо, можно его замораживать? я не поняла на какой стадии можно.

я сделала, очень вкусно но недосолила. боюсь испортится если не заморозить.

и второй вопрос - у вас на картинке тартар с салатиком. я делаю с острым вареньем из перца обычно. или с каперсами и сырым/полусырым желтком. а как еще можно?

за рецепт еще раз спасибо. и я и собачки в восторге. муж не, но он функциональный вегетарьян...

[pratina]

Не поняла в каком плане вам не понятно? Про соление или когда замораживать?
То, что вам кажется недосоленым при условии соблюдения рецепта может быть лишь вашим личным восприятием и ожиданием обязательно соленого вкуса, раз есть соль. В рецепте не указано, что это "соленая говядина". Поэтому в следующий раз можете класть больше соли, если хотите получить соленую.
В данном случае добиваются эффекта практичпски сырого мяса, которое можно использовать в виде карпаччо и др.
Замораживать можно после того, как полностью выполнен процесс, т.е. после того, как мясо обсушенным пролежало 12 часов.

[tandem_bike]

спасибо за ответ. заморозила.

моя беда в том что я все сделала приблизительно. т.е. не вымеряля точно ни вес мяса ни сахар ни соль. воторой раз получилось более соленое, но первое лучше.

замечательный рецепт, спасибо.

[pratina]

Вот и отлично, что все устаканилось))) Теперь сами уже "с усам" и можете кого-то научить готовить такое мясо)))) Удачи и вкусного продолжения празднований!)))

[vincenati]

Целый трактат! Браво, Лена!

[pratina]

Танюш, только что вспомнила тебя на предмет цесарки. Ты мне однажды на нее намекнула. Вот и результат)))
Спасибо!)))