Хочу сразиться с Сержем, на кулачках ...вытягивая тесто

[pratina]

Есть у меня френд Сержautonomus, который так мастерски освоил выпечку тосканской скьяччаты с виноградом, что даже удостоился просьбы тещи уважить ее, научив печь такую же.
На днях у меня дома случились дружеские посиделки, во время которых предполагалось показать , как  готовится выпечка из вытяжного теста.  Один серьезный мужчина так быстро и ловко освоил

Comments

[jd_ganna]

Красота! Предлагаю международные соревнования по вытяжному тесту! ;) Покажу на днях свой штрудель, и вертуту.

[pratina]

Вотточно! Будем все на кулачках!

[jd_ganna]

Попробуем!
Если я соберу и силу и волю, то может ещё что приготовлю. Но не обещаю, не обещаю. Но интересно!

[pratina]

Я теперь всегда повторяю, что с тех пор, как я научилась готовить это тесто... другого и не покупаю!)))

[utkachef]

Я тоже такое тесто люблю , делаю штрудель . Только начинку заранее не готовлю . Я тесто смазываю сливочным маслом ( если пост то растительным) потом слой яблок , немного сахара сверху , пару столовых ложек муки и чайную ложку корицы . Пока штрудель печётся сахар и жар заставляет яблоки выделять сок , а мука схватывает его , получается немного желеобразная начинка . Меня эта выпечка радует что в основном там яблоки а теста совсем мало.
Надо как нибудь с рикоттой попробовать ( думаю что даже наш мягкий творог подойдёт ) .

[pratina]

Начинку для штруделя можно делать по-разному. Это зависит от текстуры яблок. Если жесткие, то можно припускать сначала, если мягкие типа Гольден, то можно сразу.
Рикотту вполне можно заменить творогом.
Таким методом можно любые рулеты, вегетаринские с грибами. с тыквой и т.д.

[utkachef]

Нееее , с грибами , а уж тем более тыква это точно не для моих :)
Мои ж сладкоежки:)
А ещё я иногда делаю с грушей и сверху шрколадная глазурька , ммммм ......

[pratina]

Ох, какой штрудель с грибами делают в одном ресторане во Флоренции!! Ум отжуешь!)))

[iismene]

Тихий ужас:))) Ну, хоть отписывайся временно:))) Меня после скьячатты каждый раз в магазине над ящиком с черным винным виноградом по три копейки за кг дергает, что надо бы повторить, и, учтя все недочеты, сделать уже совсем как надо. А здесь - все мое самое любименькое опять! И, главное, что штрудель я сама делаю из невытяжного теста... И, блин, все-таки, мучного я временно не ем... Лен, ну, реально, хоть из ленты временно убирай, чтоб поменьше соблазнов:))))

[pratina]

Дык запиши меня в группу "Не смотреть!" и не смотри до тех пор, пока не выйдешь в люди))) Но рада, что понравилось)))

[iismene]

Очень понравилось! Все-таки, наверное, сделаю завтра что-то одно. У меня как раз ровно полкило муки и все остальное, включая рикотту и изюм в наличии. И про рикотту я с прошлых канелони уже начала подумывать, что пора бы ее куда-нибудь пустить:)

[pratina]

С рикоттой этот струкколо нам с мужем очень понравился. Не очень сладкий, самое то!

[autonomus]

Я за!
Хотя с вытяжным еще ни разу не пробовал - с удовольствием поэкспериментирую. Тещу, правда, уговорить вряд ли удастся - сначала придется штрудель сбацать, да чтобы ей понравился.
А сама мысль о соревновании - суперская, причем то, что победитель автоматически получает и пожирает лучшее из приготовленного - в высшей степени честно.)))
Хотел заняться шу, но отложу его до лучших времен, пожалуй.))
Спасибо за доверие, постараюсь не разочаровать.

[pratina]

Спасиб, Сереж, что поддержал! Я сразу про тебя вспомнила, как Роберто, так звали того товарища, запросто освоил.
Он пришел с мамой, т.к. мне нужно было с ним перекалякать насчет вина. Он является президентом консорциума местного красного вина, а вместо про вино получилось про плюшки)))
Буду рада, если и ты освоишь, раз некулинарный отчасти мэн враз научился))) Удачи! И чем черт не шутит...)))

[eliabe_l]

Лен, а я еще с вишней-шоколадом-марципаном делаю штрудель, и с абрикосами и миндалем, и со сливой венгеркой и опять таки шоколадом. И с тыквой, миндалем, корицей. И с грушей, шоколадом. И с баклажанами, помидорами. Люблю я штрудельное дело.

[pratina]

О, какая шикерия только от прочтения сего списка! Представляю, какая ты, Оля, спец в этом деле. А тесто тоже используешь вытяжное?

[eliabe_l]

Да, Лена, я давно научилась тянуть. Хотела научиться, потому что бабушка моя пекла дома штрудель, для меня это было воспоминания детское. Стала пробовать, посмотрела видео, особенно меня поразило одно, где палестинские пекари перебрасывали вытяжное тесто через голову. Сама я через голову не научилась, но зато поняла, что главное в этой процедуре - играть с весом теста.
Поищу, может быть фотографии есть моего штруделя в компе. Я и дрожжевое тесто подтягиваю для лепешек. Фотографию нашла, но разучилась вставлять, здесь теперь все по-другому.
Я давно уже ограничиваю себя в выпечке, чтобы не полнеть. А штрудель иногда по-прежнему пеку, уговариваю себя тем, что он полегче других видов сладкой выпечки.

[pratina]

Очень интереспы такие воспоминания! Спасибо!
Я вот тоже только что в одном ид нижних комментов пустилась в воспоминания о роли штруделя в мопй личной жизни)))
Тоже ориентация была на экономность калорий в этом сладком, да куда там! Индустриальный в коробочке делают на всячесаих маргаринах и Ко. Есть можно было только горячим))) Но ниче, преодолели. Зато теппрь есть, с чем сравнивать)))