Давно не ели печень?!

[pratina]

Недавно на глаза  попалась  передача, в которой популяризировали свиную печень. Рассказали, например, что она в 2 раза более богата  железом, чем телячья печень, но оттого и сильнее горчит при неправильной приготовлении

Comments

[ataggonyi]

Рецепт практически 1 в 1 - украинские "сальники". Блюдо очень популярное в семье моей жены!

Кстати вот жена подсказывает, что прополоскать сальник можно еще и в очень слабом растворе уксуса, несколько раз сменив уксусную воду. Это отобьет характерный для внутренних органов запах!

[pratina]

Я видела в сети много разных рецептов сальников. В них даже гречневую кашу добавляют. Не знаю, с какой целью, но подозреваю, что это связано с тем, чтобы смягчить именно горьковатый вкус печени. Зависит, в каком возрасте и на каком весе забивают свиней.
В Италии принято для мяса забивать на весе не более 120 кг. У таких печень вполне себе не горькая.
Про уксус тоже прочла. Эта рекомендация однозначно полезна, если купить сальник на рынке. Фиг их знает, как они его подготавливают. Тут продается чистый и абсолютно без какого-либо запаха.
Однозначно, свиную печень утилизируют в должном порядке. У местных производителей есть сальсиччи печеночные. Это обычно скоропортящийся продукт, но вкуснейший.

[ataggonyi]

А в России свиней забивают по осени и пофигу сколько у нее там весу)))) потому печень вообще не горчит!

[pratina]

Дык и прекрасно)))

[ninas]

Спасибо за историю, как всегда интересно!
Но вряд ли смогу воспроизвести, много всяких но. Хотя печень люблю!

[pratina]

Спасибо, Ниночек! Представляю, какие проблемы мучат. Желаю быстрее с ними справится, чтобы пользоваться жизней по полной!)))

[svetlan_4ikk]

А у нас на Кубани такие котлетки жарят и называют - сальники.

[pratina]

Я видела в сети всякие рецепты сальников. В них еще разной каши добавляют. Нет, мне такое не айс, к сожалению. Но даже в бабке не ходи, можно предполагать, что похожие рецепты есть у всех, кто разводит свиней.

[vincenati]

Мне твои фртографии больше всего нравятся. Не прочитав, сто это внутренние органы, можно принять за художественную композицию- так красиво.

[pratina]

Спасибо, Танюш! С некоторых пор учусь находить красивое не в композициях, к которым не способна, а в элементах)))

[la_gatta_ciara]

Наверное, вкусно) Но экзотично!))